在老师的示范操作中，在西点培训学校学习西点制作是重要的环节之一，了解食材和配方知识非常重要。当老师讲解演示时，他必须仔细观察并做笔记，以掌握制作过程和要点。如果条件允许，他可以拍一段视频，以便于日后反复观察。

西点的生产通常包括以下阶段：面团配料准备、面团成型和面团成熟。有些基本上是手工操作，如面团成型和装饰，有些需要使用设备（如搅拌机、醒发炉和烤箱）。

（1） 手动操作

这是西式糕点研究中**重要的事情，主要包括手工加工和成型面团（包括模具成型）、装饰和装饰。

在面对面的操作中，老师向你演示了在短短几分钟内，你基本上知道如何做，并能掌握要领；然而，如果你去阅读一本书并自己学习，你可能需要看很多分解图并花很长时间来学习。在学校学习西点军校的操作比自己学习更容易，也更灵活。然而，你必须牢牢抓住手把手教学的机会。

当你将来去工作时，你将成为西点军校的一名大师，不会有很多大师愿意给你建议。但是，如果刚到工作岗位的学生什么都不懂，他们可以**电话或微信联系老师，并向学校老师寻求帮助。

西餐中学习中性面条的基本技巧有很多，比如折叠、擀面、复制和混合等；面团的加工和成型方法更多，比如擀、切、揉、切，压、滚、折、滚、圆、分、馅等。

（2） 设备使用

例如，如果你使用搅拌机制作面糊和奶油，你应该仔细观察喂食顺序、水温和油温的控制、搅拌速度的控制和搅拌时间的控制。

例如，**重要的是唤醒盒的温度和唤醒面包面团的唤醒时间；

**重要的是控制烤箱的温度和时间。

（3） 每个操作标准必须熟悉

例如，什么样的面团被调和，成功的面团混合的标准是什么，成功的面包制作的质量标准是什么。了解每个操作的完成标准非常重要。只有知道了标准，才能知道自己操作的不足，以及如何改进。了解这些之后，你必须熟练地掌握它们。作为一名面包师，一个简单的错误可能会影响整个蛋糕的味道。

有些人做软面包，表面看起来很好，但实际上有很多问题，比如不够软、质地粗糙、上面有大洞等等。

（4） 仔细听老师的评论

在西式糕点培训期间，你应该按照老师的标准制作糕点，这样老师才能发现你成品中的问题。成品制作完成后，老师还会为你分析利弊。

与独自在家学习西点相比，在学校学习西点制作有着明显的优势。它可以一次解决很多问题。如果老师当场指出问题，他必须记笔记，否则下次他会犯同样的错误。

在学校里，这是一种集体学习。制作了一个教师示范品种，每个学生都会遇到不同的问题。例如，在制作奇峰蛋糕时，有些人在烘焙后会出现下沉问题，有些人会出现大bu问题

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