潍坊麻辣香锅培训机构排行
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2022-08-10
麻辣香锅很多人都喜欢吃，属于川渝地方风味，味道多种多样，食材可以任意搭配，主要以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，开胃下饭，深受年轻人喜爱。当然我也不例外，对麻辣香锅百吃不厌。
教你在家做麻辣香锅，配方和做法都在这里，满满的干货，收藏了！长话短说，我们一起看具体做法。
【麻辣香锅】
[食材]:花菜，大虾，冻豆腐，蘑菇，海带结，莲藕，大葱，香菜，麻辣火锅底料，干辣椒，花椒，白芝麻，白糖，盐少许
[做法]:
1. 准备食材：花菜洗干净剪小朵，莲藕切薄片，越薄越好。蘑菇和大虾是之前处理过的，直接拿来用就可以了。虾的处理方法是先去掉虾线，然后剪掉虾腿和虾枪。
2. 锅中倒入适量清水烧开，加一勺盐，少许香油，下花菜焯烫2-3分钟。加一点盐和香油，可以保持青菜色泽鲜艳。
3. 锅中水继续烧开，下莲藕和蘑菇，莲藕要多煮几分钟，大约5分钟后捞出。
4. 接着把海带结倒入锅中，煮8-10分钟，海带耐煮，煮得越久口感越糯。
5. 炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒，干辣椒，大蒜瓣爆香，然后再放入麻辣火锅底料，快速翻炒至牛油融化。我用的是海底捞川味牛油火锅底料，香辣不油腻。
6. 接着倒入大虾，大火快速翻炒。虾稍微炒变色就可以了，不要炒老了。
7. 然后再把焯烫过的花菜，海带结，莲藕，蘑菇全部倒入锅中，翻炒均匀。
8. 冻豆腐**后放入锅中，加一勺白糖可以提鲜。豆腐易碎稍微翻炒几下就可以。
9. **后撒少许盐，翻拌几下，放盐前先尝一下味道，因为火锅底料本身也有咸味，后续盐千万别放多了。关火撒上葱花香菜和白芝麻，增色提香。