【课程介绍】

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作，为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

课程内容

蛋糕胚抹面技巧

奶油蛋糕花边装饰技巧

课程目标

有能力独立完成课程内容

上课流程

老师指导操作、练习实践

课程计划

奶油的认识与打发

分清奶油湿性发泡、中性发泡和干性发泡

抹胚的技巧（直胚、圆胚、异形胚）

认识不同裱花嘴的用法

奶油花边课程（裙边、玉米边、吊线、

CS边、绕边、贝壳边、云彩边、辫子、

竹篮边等）

平面卡通绘画蛋糕制作（哆啦a梦、小兔子、

小黄人、大嘴猴、米奇米妮、美国队长、蜘蛛侠等）

弧面卡通绘画蛋糕制作（大白、美国队长、喜羊羊、

蜘蛛侠、巧虎、愤怒的小鸟、哆啦A梦、米奇等）

小汽车造型蛋糕胚的抹胚技巧

小汽车卡通蛋糕 2款

站立式芭比娃娃蛋糕的抹胚技巧

芭比娃娃蛋糕2款（坐浴式爸比、站立式芭比）

3D卡通蛋糕的抹胚技巧

3D卡通蛋糕的装饰技巧

海洋款酸奶冻芝士的制作

海洋冻和沙滩表现形式和制作

海洋蛋糕的制作

3款巧克力转印蛋糕课程

（冰雪奇缘、小黄人、熊出没）

麻将蛋糕的制作

股市蛋糕的制作

照片蛋糕的打印机调试

照片蛋糕的制作

奶油花卉课程（玫瑰、五瓣花、

太阳花、康乃馨、菊花、树叶、仙人掌等）

意式奶油霜制作

奶油霜的调色

奶油霜的抹面技巧

韩式裱花课程练习

韩式裱花杯子蛋糕课程

韩式裱花整款蛋糕课程

戚风蛋糕胚制作

巧克力蛋糕胚制作

杯子蛋糕烘烤

3天练习课程完成3层毕业蛋糕作品

要求结合所学的所有蛋糕技巧，

学习市场营销课程

学习中大型设备的结构与使用

参观南京**大的原材料市场

课室环境

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