绍兴烘焙面包全科培训班

烘焙面包全科
系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。

面包烘焙班
面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，可分为调理面包、 吐司面包、丹麦（起酥）类、欧式面包（健康类）五个基本种类。
掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项（快速法、中面法的讲解 与区别、以及面团的配方计算）
常用的整形手法操作流程以及注意事项（圆形、圆柱形、橄榄形） 的操作与注意事项

实操学习品种：
甜面包：菠萝包系列、大亨墨鱼肠卷系列、流沙朵朵系列、芒果派对系列
调理类：马其顿营养汉堡面包系列、超前芝士条系列、芝香吞拿鱼系列、热狗总动员系列、黑椒鸡排包系列
方包吐司类：日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司
丹麦类：日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司
特色面包：蔓越莓烤包系列、法式脆皮三文治系列、梦幻甜甜圈系列、星星相印系列、披萨系列、菠菜肉松小骨头系列

流行软欧班
涵盖市场主流软欧包品类，从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤工艺流程全程实操，手把手教学，可直接应用于门店私房生产，不仅如此，学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品，真正举一反三， 授人以渔！
网红软欧面团打发技巧
融入面团干坚果搅拌处理工艺
纯天然食材调配面团的颜色及口感
各种馅料调配制作
面团分割整形制作，搓圆、擀制长条、面团包馅、辫子造型、面团圈型
软欧包发酵方式方法，天然酵母的培养与操作技巧，
产品烘烤注意事项和技巧，
常见食材搭配技巧，
各种产品成本换算和市场价分析
实操学习品种：
畅销四季草莓魔法棒软欧包、超口感金瓜乳酪软欧包、高纤营养软欧面包、融合茶工艺软欧包、巧克力软欧包、芝芝土豆软欧包、全麦软欧包。

高级烘焙班
各式丹麦类、欧式类产品的起源文化背景，高级烘焙烘焙机器设备、 工具讲解（使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、 选购方法意见、设备的保养与卫生，注意事项的讲解与学习。
不同种类面团打发、整形、发酵、加工、各类开酥方式、各种馅料制作。
表面装饰：泡烘焙碱水，撒烘焙盐等技巧、烘焙技巧的掌握。
天然酵母种制作、贮存工艺的学习。
各类产品成本核算与市场报价解析。
实操品种内容：
法式长棍系列、温泉吐司系列、手撕包系列、德式酸面包系列、皮利卡面包系列、多拿滋面包、潘妮托尼圆筒式、千层水果酥系列、欧式艺术面包系列、德国碱水包系列、丹麦榴莲芝士系列

进店学
熟悉掌握烘焙设备工具合理布局，采购注意事项，掌握烘焙产品成本， 定价，包装，售卖，储存方式。优化生产制作的流程，提高人效!

蛋糕进店类
门店私房蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送， 存储方式全套流程化管理