南京蛋糕糕点培训班
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2018-07-15
【子禾承诺】
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林敏（Patric Lin）
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高级欧式面包班
1.面包基础知识讲解
2.原材料知识讲解
3.面包制作流程讲解
4.甜面团制作讲解
5.吐司面团制作讲解
6.制作10款左右甜面包
（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）
7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）
8.欧式面包讲解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）
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草莓黑森林蛋糕（其它甜点）
原料：
8寸巧克力戚风蛋糕一个、动物性淡奶油300ML、细砂糖
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个、低筋面粉
配方中的淡奶油及黑巧克力用量仅供参考，根据淡奶油涂抹高度、黑巧克力切片的大小等实际情况，用量会有所差别。
做法：
1、巧克力戚风蛋糕：制作巧克力戚风过程还是参考欢城的贴子，把低筋面粉、可可粉混合过筛代替步骤里的面粉即可。烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成两片。
2、把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。
3、取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，撒一层草莓碎粒。
4、盖上另一片戚风蛋糕，继续涂上一层打发好的淡奶油。
5、在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。
6、用橡皮刮刀铲起切成碎片的黑巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围。
7、整个蛋糕都沾满黑巧克力碎以后，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗草莓即可