苏州咖啡师培训培训费多少钱?

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富不学，富不长，穷不学，穷不尽

苏州咖啡师培训培训费多少钱?

巧克力海绵蛋糕

配料

发酵黄油 500g

30%白巧克力 500 g

开心果酱 100 g

全蛋 600 g

细砂糖 150 g

转化糖 150 g

低筋面粉 300 g

淀粉 100 g

做法

1. 发酵黄油放入锅内加热

2. 一边过滤，一边加入白巧克力、开心果酱放入食物调理机内搅拌至乳化

3. 另一搅拌盆内放入全蛋、细砂糖、转化糖浆打发

4. 步骤3加入步骤2内混合

5. 加入过筛好的低筋面粉、淀粉拌匀

6. 40cm*60cm的慕斯框内铺入矽胶垫，倒入步骤5，以160℃烘烤10分钟

蜜饯大黄杏子

配料

蜂蜜 200 g

香草荚 4根

大黄 1000 g

杏子（整颗） 1000 g

杏子果泥 1000 g

细砂糖 150 g

琼脂粉 6 g

做法

1. 蜂蜜、香草荚放入锅内加热

2. 大黄切小块、杏子用大火加热，再加入杏子酱继续煮至沸腾

3. 加入事先混合好的细砂糖、琼脂粉，以小火煮至沸腾

4. 倒入蛋糕模型内，冷却

巧克力慕斯

配料

35%动物性鲜奶油 1000ml

香草荚 2根

蛋黄 320 g

西番莲果泥 200 g

38%牛奶巧克力 800 g

转化糖 300 g

发酵黄油 380 g

做法

1. 动物性鲜奶油、香草荚放入锅内加热至沸腾

2. 打散全蛋、步骤1用手快速拌匀。加入西番莲果泥加热至80℃

3. 巧克力内加入步骤2混合后，再加入转化糖、发酵黄油搅拌至乳化

4. 倒入蛋糕模型内冷冻冰硬

杏果膏

配料

杏子果泥 1000 g

细砂糖A 900 g

细砂糖B 100 g

琼脂粉 25 g

做法

1. 杏子果泥放入锅内加热，再加入细砂糖A煮至沸腾

2. 加入事先混合的细砂糖B、琼脂粉混合，继续煮3分钟

3. 倒入圆筒形蛋糕模型内，冷冻冰硬

糖衣淋面

配料

糖衣 1000 g

细砂糖 50 g

琼脂粉 1 g

组合

1. 40cm*60cm的慕斯框内倒入巧克力慕斯，抹平。冷冻冰硬

2. 上面倒入蜜饯大黄杏仁，上面放巧克力海绵蛋糕，冷冻冰硬

3. 上下翻转，表面喷上喷砂，并在斜面1/2处喷上红色

4. 淋上糖衣淋面，底部周边沾上碎的开心果

5. 上面放巧克力、杏果膏等做装饰