淄博卤味技术培训

卤菜口味多样，有香辣、麻辣、酱香等，冷热皆宜。既可作主菜，又可作下酒菜，深受人们喜爱。它具有用料方便、质地鲜美、冷热兼备、口感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、保存方便、增进食欲等特点。现卤现捞食物，它们既适合热的也适合冷的，四季皆宜，节日必备。

关注行人的方向。不可否认，店面的位置和客流量是一个重要因素。然而，往来顾客的去向也应是一个非常值得研究的问题。即使是同一个人，由于每次上街的目的不同，情况也大不相同。例如，购买必需品和购买奢侈品是完全不同的。店前路人，有的去百货公司买东西，有的去剧院看戏。开店时，要根据人们行踪的不同，选择合适的地点。

小吃创业新手须知；先关注生存。小吃店生意红火也需要过程，现有播种、培育、才能收获的过程。作为一个刚开的电偶，首要的任务是如何生存。只有解决生存问题，才能谈发展。因此，创业者不要把过多的精力放在增加项目、扩大摊子上，而应抓住客户的核心需求和核心价值，集中有限的客户资源服务于创业目标，并使创业目标能够更好的实现。

我们认为做现卤现捞并不是知道配方就行了，事情没那么简单，它的核心是应对各种口味、风味的变化、顾客需求的变化。如你的大多数客户提议调整一下风味，同一原料不同批次产生不同风味等，我们在开店时都要面对。尤其是准备开店的时候，配方、工艺、口味是否适合当地的习惯和竞争优势，是否具备推广营销和管理客户的能力，开店前就要做好准备。