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彩栗千层的烘焙制作方法

彩栗千层的烘焙制作原料：

红牡丹面包粉：1000g  100%  

细砂糖：40g  4%   红糖：80g  8%   盐：18g  1.8%   糖黑：15g  1.5%   改良剂：5g  0.5%   奶粉：30g  3%   酵母：12g  1.2%   欧式奶油：80g  8%    全蛋：100g  10%   冰水：550g  55%  冲绳黑糖香精：6g  0.6%   

内馅：切达起士：2g  0.2%  

彩栗千层的烘焙制作方法：

1.甜面包搅拌方法，面团温度28℃，基本发酵60分钟

2.分割50g/个，松弛二次发酵，成型为长条状，放入模具内，**后发酵

3.烤焙前表面装饰酥菠萝

注：

烤焙温度：上火180°C;下火210°C

烤焙时间：19分钟