巧克力的种类和品牌

各国优质巧克力品牌
德芙(Dove)巧克力
世界宠物食品和休闲食品制造商玛氏公司在中国推出的系列产品之一，1989年进入中国，1995年成为中国排块巧克力领导品牌“牛奶香浓，丝般感受”成为经典广告语。
吉百利(Gabriel)
吉百利史威士公司是一家具有百多年历史的跨国公司，是世界著名的糖果、饮料制造商。主要从事世界范围的高品质食品的生产和销售。百多年来，吉百利的名字响誉全球，在世界110多个国家都深受欢迎。吉百利公司**为经典的品牌吉百利鲜牛奶巧克力，是**以新鲜牛奶为原料生产出的巧克力，是卓尔不群的品质和口味。
金帝(Le conte)巧克力
深圳金帝公司是由香港鹏利集团、中粮油集团等合股投资的。金帝巧克力一直保持纯香浓郁、美味幼滑的纯正瑞士风味，是为质量价格比极高的**巧克力品牌。
德国rittersport巧克力
共有15种口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。
参考价格：15.60元／100g包装
德国storckriesen太妃巧克力
可可脂含量：30%，外层是黑巧克力外衣，里层是巧克力涂层，**里面是巧克力太妃入口滑腻，不甜不腻。
瑞士Lindt瑞士莲巧克力
生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力，种类繁多，主要可分为：排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。
比利时Leonidas巧克力
惟一的鲜巧克力，每一粒LEONIDAS PRALINES从出品到您亲自入口品尝均绝对不超过4周。口味有：鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香槟、椰子。
参考价格：每50克45元
比利时“吉利莲”巧克力
惟一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，有“巧克力王国中的至尊”之称。现主要的有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。
比利时的Duc D'o(迪克多)巧克力
产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。
法国德菲丝巧克力
又称“黑蘑菇”，23.80元／100g迷你装，大盒价格大约是42元。这款巧克力虽然样子不很好看，但是它的口感非常松软，味道香浓。其成分主要是代可可脂。
英国梅费尔的本狄克斯(Bendicks of Mayfair)公司
特色产品：薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆(Mint Crisps)巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅费尔薄荷(the Mayfair Mint)巧克力、维多利亚薄荷(the Victoria Mint)巧克力
瑞典Marabou巧克力
巧克力样子不是很精致，但口感不错，而且可可味浓郁。
意大利巴拉荻和米兰诺(Baratti & Milano)商店
原料为美国和非洲的可可豆。产品种类包括：吉安杜佳巧克力，奶油(Cremeni)巧克力，外国富豪(Milord)巧克力盒，玫德格里阿特(Medagliato)巧克力和复活节巧克力蛋。
西班牙帕斯卡布丁巧克力(Pascual chocolate pudding)
看电影，看电视的好伴侣
参考价格：12.90元／500g
奥地利莫扎特(mozart)巧克力
纯手工制造，放在室温下极易溶化，滋味甜美，浓香馥郁。
日本的明治雪吻巧克力
日本巧克力中品质很不错的一款，口感很不错，松软 香滑，跟“德菲丝”的感觉差不多。
参考价格：19.80元／盒(75g)
澳大利亚PATON’S巧克力
口味跟FERRERO(费列罗)的MON-CHERI(蒙雪丽)差不多。外层的巧克力可可脂含量21%，内含一整颗榛子仁。
参考价格：36元/110g(10颗)达达

巧克力制作技巧

一般巧克力的制作流程可分为五步骤：
一、将所有原料(包括：可可块、可可浆、可可奶油、糖、奶粉、乳化剂、香料、坚果......等等)搅拌混合。二、细磨。三、精炼。四、调温。 五、成形。
**后再包装成成品。在这些过程中，每一步骤都是决定巧克力品质优劣的重要关键，尤其是在原料的筛选上，可可豆是影响很大的，因其生产的地区及品种会引起制成的巧克力在口感上有极大的差异，因此，这是一个不容忽视的重要步骤。
目前可可豆的产地主要有：西非、中南美洲，及马来西亚等

学习西点烘焙的好处

烘焙不止是一种烹饪方式，更是一种生活方式。它节奏慢，自在悠闲，看重品质，注重口感、颜值。学习烘焙不仅仅可以获得一门养家糊口的技能，同时也是对自己心境的磨练，在烘焙的过程中，对生活中点点滴滴的美好有更深的体会，也可以培养自己的创意。烘焙，是发现美的一种途径。

烘焙行业现在发展前景还是不错的，薪资待遇也很可观，中国的烘焙食品行业发展从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市，甚至农村市场方向开始渗透，由于受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。

学习西点烘焙的技巧

西点称西式糕点，西点包括蛋糕、烘焙等，如果想学全面也行，想专门攻哪方面也行，看你自己的选择了~~

西点中就包含烘焙的，蛋糕 面包 甜点 蛋挞 等等都是属于西点的行列
所以学习西点学的东西更广泛一点
烘焙的话更专一一点
都是比较好就业的

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