长沙巧克力制作培训哪里好
来源:教育联展网 编辑:佚名 发布时间:2019-05-02
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巧克力的种类和品牌
巧克力等级的高低也是划分巧克力种类的依据。好的高级的巧克力在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力,除了闻起来芳香甘美之外,入口也细腻迷人。咬时会有清脆的声响,随即在口中的牙齿间轻巧地融化。好的巧克力口感细滑,可可的芳香会在牙齿间流窜,决不会有残渣或絮状物在口中存留。
巧克力制作技巧
自制巧克力的方法
原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具:微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了)。可可脂买代脂,吃多了不会胖。
果仁:买纯果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法:1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。
2、找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)
3、将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。
4、再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具,自然冷却后即可。这样可以了.
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学习西点烘焙的技巧
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