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西点烘焙行业发展趋势

休闲化。过去，面包店的销售主要集中在主食上，消费者购买它们是为了做早餐或充饥。近年来，随着我国综合商业综合体和集中购物中心的日益增多，休闲空间对面包店来说变得越来越重要。消费者对休闲食品的需求逐渐增加，同时也对消费环境提出了更高的要求。

近年来，西点烘焙食品因其高颜值和甜味而越来越受欢迎。西点烘焙市场规模迅速扩大，呈现**发展态势，二三线城市年增长率在30%左右。该行业的**发展带来了巨大的人才缺口，因此西点烘焙行业人才匮乏，工作机会多，工作机会好，工资待遇好。此外，西点烘焙产业属于低成本创业。如果你掌握了西电的技术，你可以用小额投资创业。有了所有可用的烤箱和原材料，你可以在自己的家里让面包店繁荣起来。

西点的烘焙技术：制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段，急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大，成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟，表皮上色：由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。

学做西点蛋糕的注意事项：奶油的打法冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必需先将它放在室温下，使其软化到用手指轻压奶油即凹陷的程度。留意，无论怎么赶时间都不能使用微波炉来解冻奶油，如果直的需要让它早点解冻就重隔水加热法让它软化得丰指经卡能使且口陷的程度，切勿加执讨度，假如让直溶化成液状果无法发的。将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，假如要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入，否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状。