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西点烘焙机构推荐!海口饼干培训学校一览表

来源:教育联展网 | 发布时间: | 编辑:佚名

想学会做可口的蛋糕和美食?在我们专业团队指导下,你会很轻易的在课堂上掌握专业烘焙和蛋糕制作技巧,相对于其它职业,糕点师的工作环境更为轻易,这不仅给他们带来了工作所需的压力,而且作为硬消费平不必担心烘焙面包卖不出去。只要有消费者喜欢,工作上的待遇和压力就不会那么大。为了帮助广大想要学习西点烘焙学员提前了解“”相关资料信息,小编为您整理了西点烘焙培训的相关资料信息,仅供参考。


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烘焙过程需要几个步骤?
无论是面包、蛋糕还是饼干,烘焙过程都遵循以下步骤:
1、气体的形成和膨胀(酵母和苏打释放出二氧化碳和水蒸气);
2.气泡中的气体凝结(面筋中的气泡和蛋白糊中的气体);
3.淀粉糊化(将淀粉加热到60度左右开始糊化,使产品成型);
4.蛋白质凝固(蛋白质在74度开始凝固);
5.蒸发掉一些水分(这样烤出来的面包会很轻,而未煮熟的面包很重);
6.油脂的熔化(不同的油脂在不同的温度下熔化并释放气体);
7.外皮的形成和着色(外皮是经过产品表面水分的蒸发和干燥形成的。牛奶、糖和鸡蛋会增加颜色)。

面包烘焙课程详情

  • 适合人群

    想开西点烘焙店、想考西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。

  • 培训时间

    短期培训课程通常需要1至3个月,定期定人数开班,循环教学。

  • 培训内容

    面包、蛋糕、甜品、中西点心和饮品等各类西式糕点的制作技能和知识

  • 培训目标

    培养学员掌握各类西式糕点的制作技能和知识,包括面包、蛋糕、甜品、中西点心和饮品等。

烘焙蛋糕要怎么做?
常见的烘焙蛋糕有几种:重脂蛋糕和戚风蛋糕以及海棉蛋糕。其中新手和大部分烘焙爱好者都会使用海棉蛋糕更多点,原因在于结构和处理简易,海棉蛋糕是用蛋液和细砂糖混合,因此很轻易制作而且费用更低,材料简易,弹性更强,内部组织中有更多的孔,口感松软绵细,蛋香浓郁,常用于慕斯蛋糕中。其次是戚风蛋糕,戚风蛋糕因为组织松软,含水量较高,口味清淡而不腻,口感润泽嫩滑,是目前流行的糕点之一。而后重脂蛋糕是用固体奶油做的,搅拌后会有松软的组织,适用于做翻糖蛋糕、杯形蛋糕或形体较大的鲜奶油蛋糕。

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西点烘焙小知识
1.糖可以帮助涂抹蛋白质和全蛋,使涂抹的泡沫更加稳定。因此,鸡蛋中添加的糖在送走时不能被木糖醇替代。
2.根据个人口味,大部分配方中的糖分都可以在30%以内调整增加,对成品不会有太大影响。但请不要随意增减配方中的脂肪。
3.烤盘和锡纸都有隔热作用。烘焙食物上色后,在表面覆盖一片锡纸或在顶部放一个空烤盘,可以防止食物表面颜色变深。
4.优秀的配方、规范的操作流程、准确的原料称量是烘焙成功的三大基本要素。

机构简介
食尚香特色小吃培训于2004年成立,专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国连锁的特色小吃培训,全国共分布十多家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师200多人,厨师长100多人,每年接受培训并成功创业的学员有数十万名,遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,包教包会,社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
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