法式西点培训课程
课程介绍
法式西点课程因法式配方的特殊性，在配方允许的前提下，每位学员均可操作一份配料，独立控制，在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时，老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点，强调操作注意事项及烤箱温度设置，学员先看老师完整操作一次后，才开始独立操作，直至完成。课程结束后品尝成品，总结归纳当天课程要点，学员独立操作之成品均可带回，需自行携带包装盒和冷冻设备。
课程时间与价格：
课程价格12800元 优惠价8800元
预约定金1000元 每期仅招收10名学员
时间：15-18天 包学会
所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉，配备当下流行的法式西点工具和模具。保证学员人手一份，提高效率。本班采用小班教学的模式，每期仅招收10名学员。尽领法式西点的奥秘。
理论课程
1.法式西点理论知识学习
2.材料知识与机器和工具的详细讲解
3、法式西点原料认识和作用；
4、各种机器设备的认识和操作方法；
5、各种模具的认识和使用方法；
6、食品安全生产的卫生知识；
7、前期开店知识的讲解。
8、前期开店知识的讲解。
9、了解法式西点、芝士蛋糕的文化；
10、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；
11、机器设备的介绍和操作方式；
12、各类原料的讲解和使用技巧；
13、机器设备的采购和讲解；
14、原料的采购和讲解；
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豹纹巧克力蛋糕 flourless chocolate biscuit无粉巧克力蛋糕 sublime chantilly cream 香草SUBLIME 奶油 crispy almond 脆杏仁 chocolate cream巧克力奶油 crispy shortbread香酥脆饼 chocolate glazed巧克力淋面 Leopard grain豹纹淋面 |
君度黄金芒果塔： shortbread pastry甜面 mango marmelade芒果果酱 dulcey cream度思巧克力奶油 cream souce原味奶酱 Spray surface度思喷面 |
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红色之恋： pistachios cake开心果蛋糕 vanilla cream香草奶油 strawberry confit草莓库利 Red glaze红色淋面 |
香榭丽舍： pistachio biscuit开心果蛋糕 strawberry compote 草莓蜜饯 apple confit糖渍苹果 granny smith apple jell苹果果冻 Normandy mousse 诺曼底慕斯 green glaze 绿色淋面 |
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椰果松糕： coconut cake椰蓉蛋糕 mango couli芒果库利 coconut chocolate cream椰子巧克力奶油 mango glaze芒果淋面 |
磅蛋糕 Pound cake body磅蛋糕体 原味抹茶巧克力 Red fruit jams红色水果酱 Sugar water糖水 icingsugar glaez糖粉淋面 green tea glaez抹茶方顿淋面 chocolate glaze黑巧克力淋面 candy hazelnut糖渍榛子 |
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东京蛋糕卷 tokyo cake东京蛋糕 chantilly cream香提奶油 |
重芝士蛋糕 brittany sable 布列坦尼酥面 cheese filling 原味芝士蛋糕 cream sugar 奶油糖 |
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歌剧院蛋糕： almond cake杏仁蛋糕 butter cream黄油奶油酱 pastry cream饼房奶油 moussline香草慕斯林 ganache巧克力酱 chocolate glaze巧克力淋面 |
法式马卡龙： macaroon原味马卡龙 chocolate macaroon巧克力马卡龙 lemon cream柠檬奶油 raspberry filling树莓馅 chocolate ganache巧克力甘那许 moussline香草慕斯林 |
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闪电泡芙： 1.闪电泡芙原味 2.闪电泡芙“少女之心”（方顿淋面 草莓库利） 3.闪电泡芙“水果王子” （6种以上水果） 4.闪电泡芙“柠檬天使”（柠檬奶油 芒果库利 ） 5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜 草莓库利) 6.闪电泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林） 7.闪电泡芙“不忘记心”（饼房奶油 水果库利） 8.闪电泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油 草莓库利 奶油酱） 9.闪电泡芙“三味合一”（饼房奶油 草莓库利 意式蛋白霜） 九款里**少有11种酱 |
法式水果塔： hortbread pastry甜面 almond filling 杏仁奶油 pastry cream饼房奶油 |
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拿破仑： puff pastry酥皮 moussline香草慕斯林 candied mango&passion芒果菠萝蜜饯 |
缘： pistachio cake开心果蛋糕胚 mango coulis 芒果库利（圆点） mango coulis 芒果库利(夹心） mango cream 芒果奶油 coconut cream椰子奶油 |
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微妙： hazelnut dacquoise榛子达夸兹 hazelnut milk chocolate crunch 牛奶榛子薄脆 lychee cream 荔枝奶油 mirror white chocolate glaze 白巧克力淋面 |
绿野仙踪 almond cake杏仁蛋糕 crunchy praline榛果薄脆 strawberry couli草莓库利 sublime chantilly cream 香草SUBLIME 奶油 green tea cream绿茶奶油 green tea spray抹茶喷面 |
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心动 any sable 布列坦尼酥面 mango cream芒果奶油 raspberry coulis 树莓库利 Cream cheese芝士奶油 |
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预约报名
赠送法式手工巧克力课程课程 时间2天
课程价值 3000元
神秘手工星空巧克力,掀起烘焙界新一轮的技术浪潮!星空巧克力**重要的还是：高级感、时尚感。而这些的体现，就是要**巧克力的细节、配色、装饰等来表达。
课程内容
巧克力基础知识讲解
巧克力上色技巧
巧克力调温技法
可可脂调色，调温技术
巧克力插件制作
10几种模具可供选择
巧克力调温、
生巧克力制作、
生巧克力切割、
巧克力喷雾、
巧克力装饰片、
巧克力蛋糕胚、
巧克力慕斯、
巧克力模具的使用、
调温巧克力裹层、
巧克力转印
上色技法 ：火星上色 地球上色 雪山上色 夜空雪花 玫瑰上色 纯色上色 乌沙金上色
甘纳许制作技巧
夹心口味有
芒果椰子巧克力
树莓巧克力
开心果巧克力
香橙巧克力
朗姆巧克力
特质巧克力
学员作品
学校环境
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