南京西点烘焙培训学校
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2018-08-28
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【学员作品】
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高级欧式面包班
1.面包基础知识讲解
2.原材料知识讲解
3.面包制作流程讲解
4.甜面团制作讲解
5.吐司面团制作讲解
6.制作10款左右甜面包
（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）
7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）
8.欧式面包讲解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）
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配料
正义淡牛油 800g
韩国幼砂糖 680g
鲜鸡蛋 800g
中粮香雪低筋粉 800g
红月泡打粉 16g
鹰唛黑朱古力块 100g
金冠可可粉 40g
做法
1. 将牛油糖打起发白，慢加蛋。
2. 加入蛋糕粉泡打粉搅拌均匀即可。装杯每个75克，表面放巧克力碎。
3. 转炉：190度15分钟左右。
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