7个月211款流行产品攻克469个技术难点
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学员风采

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私房甜品课程

**部分

1.基础理论知识介绍

2.基础器具工具介绍

3.材料认识

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚风蛋糕

第二部分

1.彩绘蛋糕卷面糊的制作

2.彩绘的技术及手法

3.彩绘蛋糕卷制作

4.网红豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小贝制作

第三部分

1.蛋黄酥的制作工艺

2.暗酥开酥技巧

3.蛋黄酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.马卡龙操作的注意事项

3.意式马卡龙的制作

4.马卡龙的口味搭配

5.马卡龙夹心制作

第五部分

1.网红滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的设计与装饰

第六部分

1.提拉米苏蛋糕

2.榴莲千层、芒果千层

3.网红巧克力毛巾卷

4.网红抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.喷砂淋面

4.摆台造型设计陈列

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保鲜柑桔示范技术

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采用该技术后的单位面积或规模的产品生产量、产值和增加幅度:产品需求量大，经济效益好。柑桔产后防腐保鲜按产量124万吨计算，用酵母生防菌制剂防腐保鲜1/4的柑桔产量到淡季，每公斤只增值0.6元，可增利润1.86亿元。减去保鲜每吨柑桔使用生物制剂5元的成本，其制剂防腐保鲜柑桔仅1年则可使柑桔产业新增利润1.83亿元。如果能保证无毒柑桔出口其利润还要高。

1.贮前处理:生防菌使用方便，处理方法与化学药剂相同，柑桔采后及时用106cfu/ml生防菌处理，不得超过2天，也可在采前15天喷施果面，两者效果一致。

2.预贮经生防菌处理的柑桔果实放在干燥，通风，阴凉的条件下2～3天，再剔除病虫果，粗皮大果等不符合贮藏要求的果实.挑选优良的柑桔进行单果包装，装箱入库。

3.贮藏环境条件调控:要求不苛刻，生防菌处理后的柑桔，无论置于通风库或农家阴暗避光的平房内，均可获得满意的效果。贮藏环境温度随自然环境的气温调节，尽量接近5～12℃;调节相对湿度尽量接近80～85%。宽皮桔可有效贮藏保鲜100天以上，橙和柚类可有效贮藏保鲜120天以上。防腐保鲜效果均达93%以上。其腐烂率、失水率和品质均与常用的广谱性化学杀菌剂（多菌灵）的效果相等，总损失率不超过7%。

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