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私房甜品课程

**部分

1.基础理论知识介绍

2.基础器具工具介绍

3.材料认识

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚风蛋糕

第二部分

1.彩绘蛋糕卷面糊的制作

2.彩绘的技术及手法

3.彩绘蛋糕卷制作

4.网红豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小贝制作

第三部分

1.蛋黄酥的制作工艺

2.暗酥开酥技巧

3.蛋黄酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.马卡龙操作的注意事项

3.意式马卡龙的制作

4.马卡龙的口味搭配

5.马卡龙夹心制作

第五部分

1.网红滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的设计与装饰

第六部分

1.提拉米苏蛋糕

2.榴莲千层、芒果千层

3.网红巧克力毛巾卷

4.网红抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.喷砂淋面

4.摆台造型设计陈列

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桑葚草莓派

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桑葚草莓派（其它甜点）swi

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原料：swi

A：面粉80g、榛子粉20g、无盐黄油70g、蛋黄2个、糖20g。swi

B：黑加仑果酱100g、桑葚300g、草莓几个。swi

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做法：swi

1、材料A抓成松散颗粒，简单整形成团即可，进冰箱冷藏松弛2小时；取出松弛好的面团擀成薄片；swi

2、派皮铺进派盘；swi

3、去掉盘边的多余面片，延烤盘的边缘整好形；底部可以用叉子插些小洞；swi

4、在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预热200度，放中层烤25分钟；swi

5、在烤好放凉的派皮里，铺上约1/2满的黑加仑果酱。swi

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