7个月211款流行产品攻克469个技术难点
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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【教学环境】

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高级欧式面包班

1.面包基础知识讲解

2.原材料知识讲解

3.面包制作流程讲解

4.甜面团制作讲解

5.吐司面团制作讲解

6.制作10款左右甜面包

（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.欧式面包讲解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）

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洋葱土豆泡芙

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        配料

速食土豆泥 1杯

酸奶油 1/2杯

切达干酪（切碎） 1杯

压碎的油炸洋葱 1杯

香葱（剁碎） 2汤匙

大蒜粉 1/2茶匙

中筋面粉 少量

冷冻酥皮（解冻） 245g

做法

1. 将烤箱预热至200℃，在搅拌盘里，将速食土豆泥、酸奶油、切达干酪、压碎的油炸洋葱、香葱和大蒜粉搅拌均匀。

2. 工作台上撒中筋面粉，将冷冻酥皮摊开，擀成30cm左右的正方形，切成36份。

3. 将2切好的小块酥皮分别压进36个迷你玛芬杯。

4. 用汤匙舀大约一汤匙 的1填入每个玛芬酥皮里，撒上压碎的多余油炸洋葱。

5. 烘焙15分钟，冷却10分钟，即可。

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