苏州西点烘焙师培训地址在哪里?

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苏州西点烘焙师培训地址在哪里?

配料（约10个杯子蛋糕份量）

杯子蛋糕

无盐黄油 60g

君度酒 40cc

细砂糖 40g

杏仁 15g

蛋白 3个份量

巧克力（可可含量约50%-60%） 110g

蛋黄 3个

低筋面粉 15g

可可 30g

蛋白霜用细砂糖 50g

装饰

生奶油 100cc

白巧克力 适量

黄色巧克力上色剂 适量

彩色小糖珠 适量

细砂糖 7g

蓝色巧克力上色剂 适量

巧克力装饰笔

粉糖

做法：

1. 制作杯子蛋糕。将面粉混合过筛，烤箱预热至180℃，把黄油、巧克力放入碗中融化。

2. 在另外一个碗中倒入蛋黄与细砂糖，搅拌至白色起泡。

3. 将1放入2中搅拌至起泡。

4. 加入君度酒搅拌、再加入面粉。

5. 蛋白中先加入一小部分细砂糖，搅拌至起泡，再放入剩余的细砂糖搅拌成蛋白霜。

6. 在4的碗中倒入1/3的蛋白霜，搅拌至起泡，再倒入蛋白霜碗中，用刮刀搅拌。

7. 将6倒入杯子中，至70%满，放入180℃烤箱中烘烤15分钟，冷却。

8. 装饰的制作。白巧克力融化至40℃，倒入50℃的烤盘背面，用抹刀铺开。放入蓝色与黄色巧克力上色剂，搅拌使其变成绿色。从上往下倒入，制作出层次感，放入冰箱冷却5小时。

9. 将8从冰箱中取出解冻至常温状态。用三角刮刀在柔软处边刮边制作出折痕，**后做成锥形。

10. 将锥形3层重叠，制作圣诞树。用巧克力装饰笔、彩色小糖珠装饰。

11. 将细砂糖放入生奶油中搅拌至起泡，用裱花嘴挤出自己喜欢的形状，放在圣诞树上，用彩色小糖珠、粉糖、标签装饰。

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