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黑旋风的烘焙制作方法

黑旋风的烘焙制作原料：

红牡丹面包粉：2000g  100%  

细砂糖：360g  18%   盐：20g  1%   可可粉：40g  2%    干酵母：20g  1%   南侨酥油：300g  15%  全蛋：400g 20%  全脂鲜奶：900g  45%   维佳片状奶油：600g  30%

蛋黄夹心奶油：150g

黑旋风的烘焙制作方法：

1.将所有干性材料（除盐外）搅拌均匀，加入全蛋、牛奶拌匀至面团筋成，加入盐、澳仕奶油，继续搅拌至扩展阶段即可。

2.基本发酵20分钟，放入冷冻柜40分钟，温度28－30℃，湿度：65％。

3.取出以4：1包油比例，四折一次，擀开切约70g/条放入烤盘（长40cm，每盘约36根）

4.**后发酵：30分钟，温度30℃，湿度70％

5.烤好后1盘分三份，每条分四份每个约225g

产品特色：

多层的美感与线条组合，再加上美美的大理石片，浓郁的香味，让你赞不绝口！

注：

烤焙温度：上火  180°C   下火  150°C     烤焙时间：16---18分钟