苏州学西点烘焙培训培训费多少钱?
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2018-06-13
苏州学西点烘焙培训培训费多少钱?
黑眼豆豆
原料：
牛奶 400g
全蛋 100g
老面 200g
汤种 150g
红糖 180g
奶粉 50g
酵母 12g
改良剂 5g
高粉 1000g
可可粉 30g
盐 15g
金澳司烤焙奶油 120g
巧克力豆 100g
黑巧克力 150g
乳酪巧克力馅：
乳酪芝士 200g
巧克力豆 200g
制作方法：
一、汤种：
1、 水烧开。
2、 加入高粉、糖、盐搅拌至面团光滑。
3、 装容器、冷却备用。
二、老面：
1、 高粉、低粉、糖、酵母、改良剂、水、盐一起拌匀。
2、 高速搅拌至九成筋度。
3、 装入容器，低温15℃发酵12小时，备用。
三、主面：
1、 汤种、老面、红糖、全蛋、牛奶搅拌至糖溶化。
2、 奶粉、酵母、改良剂、可可粉、高粉加入搅拌至成团。
3、 快速搅拌至8成。
4、 加入金澳司烤焙奶油、盐搅拌至9成筋度。
5、 黑巧克力(溶化)加入拌匀。
6、 巧克力豆加入拌匀。
7、 松弛30分钟。
8、 分割30g每个。
9、 醒发30分钟。
10、 包入巧克力乳酪馅15g滚圆摆盘。
11、 醒发两倍大，刷蛋液。
12、 进炉烘烤
乳酪巧克力馅：
1、 乳酪芝士、巧克力豆拌匀，备用。
提示：
发酵时间：(100)分钟 温度(38)℃ 湿度(80)%
烘烤温度：200/ 180℃
烘烤时间：18分钟
金澳司烘焙奶油
产品简介：烤焙奶油就是一种低熔点的黄奶油!只不过需要冷藏保存!和黄油的用途一样!但烤焙奶油里还含有天然乳脂奶油成分!所以从溶口性,香型方面是普通的黄油所不可媲美的!其天然的奶香味，是很多师傅觉得烤焙奶油好用的特点。也是现代烘焙大师制作面团的****佳油脂。
产品配料：乳脂肪、精炼植物油(维生素E)、饮用水、全脂奶粉、食盐等
产品用途：用于食品制造业，主要用于制作花式调理面包、牛奶切片面包(高成分面包)、低温油蛋糕胚等
包装规格：10kg/箱
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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际**设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
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苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
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