苏州烘焙培训机构
来源：教育联展网 编辑：喜宝 发布时间：2018-05-23
12条烘焙小技巧，务必收藏！
学员们在学习过程中难免都会遇到各种问题，初学者还不能娴熟的将各种知识技术融合运用。但是烘焙有技巧，下面12条有趣的烘焙小技巧，绝对可以帮助您提高效率，升华技术！
1、在制作100%全小麦面包中，每杯面粉中加1茶匙的谷朊粉。
2、如果配方中含有氯化钾和金属钠这两种成分，那么可以加一些淡盐。
3、在冬季或较干燥的月份里，加入的水分可以较配方要求的多一些。
4、相反，在较暖或较潮湿的季节里，加入的水分可以较配方要求的少一些。
5、 在测量黑蔗糖浆或蜜糖前，先在勺子上刷油将有助于准确测量。
6、 若临时想加入如蓝莓等新鲜水果到配方里时，由于新鲜水果自身也含有水分，所以你要相应地减少配方中要求的水分。
7、用牛奶替代清水加入到面包面团中，能令烤出来的面包更加松软。
8、 橄榄油能防止面包干得过快。
9、 如果配方中要求先加入水，那么千万不要用桶装的人造奶油，它们混合后，只会令面包，过度发酵。
10、勺取面粉时，不要用测量杯直接伸进面粉袋里取面粉，而是用勺子勺面粉。
测量杯中，接着用平直刮刀沿着杯沿刮平杯口。
11、烘焙食物前，一定要先把烤炉预热至需要的温度。
12、若水温要求严格的话，请务必用专业的液体测量计。
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