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连获多项大奖2021年药学职称考点！皂苷的理化性质
（1）性状
皂苷分子量较大，不易结晶，多为无色、白色无定形粉末，具有吸湿性。多数皂苷具苦和辛辣味，对人体黏膜有刺激性。
（2）溶解性
多数皂苷一般可溶于水，易溶于热水、稀醇，难溶于丙酮，几不溶于或难溶于石油醚、苯、乙醚等亲脂性溶剂。
而甾体皂苷元易溶于石油醚、氯仿、乙醚等亲脂性有机溶剂。
（3）表面活性（发泡性）
皂苷水溶液经强烈振摇能产生持久性泡沫，且不因加热而消失。
（4）溶血性
各种皂苷的溶血作用强弱不同，可用溶血指数表示。溶血指数：是指在一定条件下（同一来源红细胞、等渗、恒温等）能使血液中红细胞完全溶解的最低皂苷溶液浓度。
但并非所有皂苷都有溶血作用；
一般单糖链皂苷溶血作用较明显；
双糖链皂苷溶血作用较弱或无溶血作用；
酸性皂苷（三萜皂苷）则显示中等程度的溶血作用；
F环开裂的呋甾烷醇类皂苷如原菝葜皂苷不具有溶血性质。
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