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都有哪些因素会影响酶促反应速度？

（1）酶浓度

在一定温度、pH条件下，当底物浓度》酶浓度时，酶促反应速度与酶浓度成正比例关系。

（2）底物浓度

在一定温度、pH条件下，酶浓度一定时，酶促反应速度与底物浓度的关系呈矩形双曲线。

底物浓度很低时，反应速度与底物浓度成正比；底物浓度再增加，反应速度的增加趋缓；当底物浓度达某一值后，反应速度达到最大，反应速度不再增加。

米-曼方程式：简称米氏方程，可表示为V=Vmax[S]／(Km [S])，Vmax为最大反应速度，Km为米氏常数，[S]为底物浓度。

Km与Vmax的意义：①Km等于反应速度为最大速度一半时的底物浓度；②Km可表示酶与底物的亲和力。Km值大，酶与底物的亲和力低；③Km为酶的特征性常数，Km值与酶的浓度无关。Km值的单位为mmol／L；④Vmax是酶完全被底物饱和时的反应速度，与酶总浓度成正比。

（3）温度

酶促反应速度达到最大时的环境温度称为酶的最适温度。高于或低于最适温度，酶促反应速度均降低。人体内各种酶的最适温度在37℃左右。

（4）pH

酶促反应速度达到最大时的反应体系的pH称为酶的最适pH。pH低于或高于最适值，酶促反应速度均降低。

人体内多数酶的最适pH接近于7，但也有例外，如胃蛋白质酶的最适pH为1.8；肝精氨酸酶的最适pH为9.8等。