开课网校:医学教育网
网校简介:医学教育网是北京东大正保科技有限公司旗下的一家大型医学教育网站,成立于2005年1月,是目前医学远程教育基地,以其雄厚的师资力量、领先的网络视频多媒体课件技术、严谨细致的教学作风、好的辅导效果,培养了医学优秀人才。
更多内容详见官网>>乳制品的营养价值
1、巴氏杀菌乳:
除维生素B1和维生素C有损失外,营养价值与鲜牛奶差别不大,且常强化维生素D和维生素B1。
2、奶粉:
(1)全脂奶粉:
溶解性好,对蛋白质的性质、奶的色香味及其他营养成分影响很小。
(2)脱脂奶粉:
脂溶性维生素有一定损失。
适合于腹泻的婴儿及要求少脂膳食的人群。
(3)调制奶粉:
母乳化奶粉,各种营养成分含量和比例接近母乳 。
3、酸奶:
营养丰富且易消化吸收
酸奶中活的乳酸菌和双歧杆菌具有整肠作用;蛋白质被部份水解产生活性肽类;提高了维生素B12和叶酸含量。
酸奶中的乳酸可降低肠腔中pH值,有利于钙元素的吸收。
适合于消化功能不良的婴幼儿、老年人
4、炼乳:
(1)甜炼乳:
糖分过高,不宜喂养婴儿
(2)淡炼乳:
维生素B1有一定损失,易消化吸收,可以喂养婴儿。
5、乳酪:
牛乳→发酵→凝乳→除去乳清→加盐压榨→后熟
除部分乳清蛋白和水溶性维生素随乳清流失外,其他营养素得到保留和浓缩。
乳酪中蛋白质、维生素A、B族维生素和钙等营养素含量均十分丰富,并含有较多脂肪, 能量较高。
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