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名师大咖面对面,有问有大收获多。【知识点】食品添加剂
(一)食品添加剂的概念
食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。
食品添加剂是改善食品品质和色、香和味以及防腐、保险和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
(二)食品添加剂的特征
(1)作为加入到食品中的物质,一般不单独作为食品来食用。
(2)既包含人工合成的物质,也包括天然物质。
(3)加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜、和加工工艺的需要。