杭州成人高考辅导

第五节 胃内消化

一、胃液的性质、成分和作用

纯净的胃液是一种无色而呈酸性反应的液体，pH为0.9～1.5。正常人每日分泌的胃液量约为1.5～2.5L。

胃液的主要成分为盐酸、胃蛋白酶原、黏液和内因子。

(一)盐酸

盐酸有游离酸及与蛋白质结合的结合酸两种形式，两者的总浓度为总酸。正常人空腹胃液总酸度为10～50临床单位，其中游离酸为0～30临床单位，它决定胃液的酸性反应。

盐酸也称胃酸，其主要作用有：

1.激活胃蛋白酶原，并为蛋白酶提供适宜的酸性环境;

2.使食物中蛋白质变性而易于水解;

3.抑制和杀灭胃内细菌;

4.促进胰液、胆汁和小肠液的分泌;

5.有助于小肠对钙和铁的吸收。由此可见，胃酸分泌过少将会影响胃肠的消化和吸收功能。但若胃酸过多，则对胃和十二指肠黏膜有侵蚀作用，导致消化性溃疡发生。