遇到门店中的刺头员工是一种常见的管理挑战，以下是一些建议来有效管理他们：

1. 建立明确的规章制度和行为准则：确保门店有明确的规章制度和行为准则，明确对员工的行为要求和期望。这可以帮助限制刺头员工的不当行为，并提供衡量和纠正不当行为的依据。

2. 坚决且公正地执行纪律措施：对于违反规章制度和行为准则的刺头员工，坚决采取适当的纪律措施。确保这些措施在公正和一致的基础上实施，以便向其他员工传递出一个明确和公正的信息。

3. 提供必要的反馈和指导：主动与刺头员工进行个人谈话，清楚地表达对其不当行为的关切，并提供清晰的期望和改进建议。通过积极的反馈和持续的指导，帮助他们意识到问题并寻找解决方案。

4. 激发积极行为和参与感：寻找机会激发刺头员工的积极行为和参与感。这可以包括认可他们的努力和成就，给予更多责任和挑战，并鼓励他们发挥潜力。

5. 团队合作和培养团队文化：强调团队合作和团队文化的重要性，鼓励刺头员工参与到团队活动中，并与其他员工建立积极的工作关系。 通过培养团队合作和互相支持的氛围，可以促进刺头员工与其他员工的融合，并减少不当行为的发生。

6. 提供培训和发展机会：为刺头员工提供必要的培训和发展机会，以帮助他们改善技能和知识水平。提供针对个人需求的培训计划和职业发展机会，能够激励他们更好地融入团队并取得进步。

最重要的是，要有耐心并持续评估和调整你的管理方法。每个刺头员工的情况可能不同，因此你需要灵活应对，并寻找适合个体的解决方案。