摆摊卖红油凉菜需要的投资主要包括以下几方面：

1、原材料成本：制作红油凉菜需要购买的原材料包括蔬菜、调料、香料等，具体成本根据销量和季节等因素而有所不同。

2、租赁费用：摆摊需要租用摊位或店铺，租金根据地点和面积等因素而有所不同。

3、设备费用：制作红油凉菜需要购买一些设备，如调理盆、搅拌器、切菜器等，以及购买一些容器和包装材料。

4、水电费用：摆摊需要使用水电，需要支付相应的费用。

5、营销费用：为了吸引顾客，可以进行一些营销活动，如打折、送赠品等，需要支付相应的费用。

总的来说，摆摊卖红油凉菜需要的投资根据实际情况而有所不同，一般在几千元到几万元之间。