淄博齐临金茂职业培训学校

翻糖蛋糕介绍

翻糖是一种工艺性很强的蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰， 做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大， 所以是国外**流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时**常使用的蛋糕。

翻糖蛋糕源自于英国，现在已经成为欧、美国家的主流蛋糕，在这些国家，普通的蛋糕已不能满足市场需求，艺术性更强，保存时间更长的翻糖蛋糕应运而生 。翻糖蛋糕不仅仅是只给人带来味觉上的享受，也应该给人们带来真正的快乐，蛋糕不仅仅只是一种食品，也是一种艺术。

由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由手工制作的，因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。目前在国内已经开始流行。

学习内容

1、专业翻糖蛋糕的理论知识讲解；

2、翻糖蛋糕销量直线上升背后秘密；

3、翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能讲解；

4、翻糖蛋糕专业工具的使用讲解；

5、翻糖蛋糕专业模具的使用方法讲解；

6、翻糖蛋糕开店机器设备的采购讲解；

7、翻糖蛋糕开店物料的采购讲解；

8、翻糖蛋糕专业糖霜的配比制作；

9、翻糖蛋糕糖皮的包覆；

10、翻糖蛋糕专业使用糖皮的配制作；

11、翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法；

12、翻糖蛋糕抹胚，樱花，水仙花、糖霜，蝴蝶结、康乃馨、百合花、牡丹、玫瑰花、兔子、小黄人、招财猫、皮卡丘、阿狸、米老鼠、新浪、新娘、礼物精装盒、皮包、布包、芭比娃娃、高跟鞋的制作；

13、翻糖饼干的制作装饰；

14、翻糖杯子蛋糕的制作装饰；

15、翻糖棒棒糖的制作与装饰；

16、翻糖3层蛋糕作品的制作；

17、开店管理