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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
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【资质认证】
【学生作品】
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西点培训苏州
巧克力蛋糕
配料
苦甜烘焙巧克力棒（切碎） 2根
软化黄油 1/2杯
白砂糖 1/3杯
全蛋 3个
中筋面粉 2杯
苏打粉 5g
盐 3g
酸奶油 1盒（约227g）
香草香精 5g
热咖啡 1杯
甘那许（打发好）适量
即用糖霜 适量
糖渍柳橙 适量
装饰：新鲜柑橘叶、蔓越莓
做法
1. 预热烤炉至350℃。在两个23㎝蛋糕模上抹油并撒粉。铺上烘焙纸，再抹油。
2. 用微波炉高温熔化巧克力至顺滑（约1分半钟）。每隔30秒搅拌一下。
3. 将黄油和糖以中速搅拌均匀。加入鸡蛋，一次一个，加入巧克力，搅拌均匀。
4. 将面粉、苏打粉和盐筛好。将它们和酸奶油交替倒入3中。首次和末次加入的都是面粉混合物。
5. 将香草香精拌入热咖啡里拌匀后倒入4。低速搅拌均匀后倒入蛋糕模里。
6. 以350℃烤42分钟。在冷却架上冷却10分钟，脱模后再放到冷却架上完全冷却。
7. 往蛋糕夹层和和四周撒上甘那许后抹平，往蛋糕顶和四周撒上糖霜即可。
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