江门食为先

卤水配方中的中草药不是随意搭配的。每种草药的剂量和使用哪种草药是经过仔细匹配的。使用错误的配方不仅会大大影响盐水的味道，而且容易对身体造成伤害。有些草药的剂量不能太大，所以应该严格按照标准来做。制作盐水不仅需要正确的中草药配方，还需要调味过程。不同地区的调味品不同。例如，有些地方喜欢吃咸味多点，而有些地方喜欢吃得更少。

首先，制定一套完整的生产过程管理体系，并在每个环节和每个员工中实施。老板要监督考核，严把质量关，与员工共同打造优秀品牌。品牌是将产品的外部形式和内部质量统一起来，以区别企业提供的产品或服务或竞争对象的名称、标志或符号。在名牌和优质品牌背后，无不体现着运营商的智慧和不屈不挠的努力。培育市场往往需要很长时间才能成功。目前，市场上没有一个特别知名的泡菜品牌占据主导地位，其中大部分是一些区域性品牌。这一现象为大多数运营商留下了巨大的市场。

位置不对。在办公楼附近开一家泡菜店——关门。原因有很多，主要是：原来，你是一个休闲卤制风味，主打零嘴，但你在住宅小区开了它。原来，你是家里最主要的经典卤味。因此，你在主街和商业步行街开了它。因此，购物的人不会买它。它忽略了周边社区和周边竞争对手的家庭数量计算。比如，高估客户消费预期，周边竞争对手太多，空间不大。标志牌堵塞，门前通过性差，行人无法接近，车流小。通常，位置错误的门店可能持续2个月，或者其长期收入和支出持平且无利可图。

无论是否邀请专业的卤味厨师来掌久，店主都需要系统地学习卤味的生产。这不是一个可以通过邀请大师或直接加入来解决的问题。卤味经营是一项技术门槛较高的项目。没有专业的卤味知识，店主就无法把握各个采购生产环节的大局，根本无法定位卤味店，更谈不上后续操作。各地卤味的市场情况不同，人们的口味也不同。调查市场上存在的各种卤味的经营特点、当地口味和菜品也是一项必要的准备工作。