成都蜀妈教育

蒜泥白肉培训

培训周期：不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般为2-4天，视个人情况而定

配方全教：传授技术全部秘制配方和店面经营，不限时间，学会为止！

签订合同：入学签订，包教包会

实践为主：全程亲自动手实操，保证每个学员都能掌握核心技术

培训优势：一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

客户群体：上班族、学生、住户 、务工者等广泛群体

终身售后：终身提供技术升级

建店周期：10-30天

开课日期：随到随学/常年招生

培训详情：

制作方法：

1.提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）

2.酱油倒入锅中，放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。

3.大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。

4.晾凉，装到密封瓶里。一次可以多做一些，密封好，随吃随用。

5.准备材料，五花肉洗净，黄瓜洗净备用。

6.锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）

7.黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。

8.黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料（红油、蒜泥、加饭酒、米酒、酱油、花椒油、花椒粉混合）即可。

培训流程：

1、理论讲解：

(1)由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等。

(2)学习不同口味变换之间的联系。

(3)项目技术拆解分析及市场行情介绍。

2、实践操作：

(1)原材料与辅料的识别与选择。

(2)主料和辅料的刀工切法技术。

(3)秘制红油的制作和保存工艺。

(4)各种味型的调制工艺。

(5)各种菜品的制作保存工艺。

(6)学习菜品艺术装盘和成本核算。

学员店面：