成都蜀妈教育

成都卤猪肝培训

培训周期：不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般为2-4天，视个人情况而定

配方全教：传授技术全部秘制配方和店面经营，不限时间，学会为止！

签订合同:入学签订，包教包会

实践为主:全程亲自动手实操，保证每个学员都能掌握核心技术

培训优势:一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

客户群体:上班族、学生、住户 、务工者等广泛群体

终身售后:终身提供技术升级

建店周期:10-30天

开课日期:随到随学/常年招生

培训详情:

制作方法：

1.猪肝洗干净后泡水，我泡了一个下午，期间按实际情况换水，直到血水浸出

2.加入适量白酒，本来应该放料酒，家里没了，用这个替换一下

3.加入适量的盐，再腌制20分钟

4.准备好材料

5.猪肝腌20分钟后，捞出洗净，放入开水中焯一下，颜色变了就可以捞出，洗干净备用

6.令备一锅水，放入材料

7.加入生抽

8.加入老抽，视情况加入盐

9.在加入适量的白糖

10.水烧开后放入猪肝，雾气太大拍的不太清楚

11.煮的过程中要撇去浮沫，用筷子戳一下，没有血水出来就可以了

12.好后装入小锅中，在浸泡1小时，就可以吃了

培训内容：

1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、调味品料的基础知识，包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.

3、专用调味品的功能、功效和使用技术。

4、原料管理及渠道进货。

5、 原材料的预处理技术。

6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。

学员店面：