南京咖啡师培训学校
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2018-04-16
课程介绍
本课程从烘焙基础开始，教授6款经典的饼干制作（原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、双色曲奇、蔓越莓曲奇、手指饼干等），葡式蛋挞的制作，5种慕斯制作（法式提拉米苏、巧克力慕斯、酸奶冻芝士、芒果慕斯、蓝莓慕斯） ，瑞可爷爷轻乳酪蛋糕，榴莲千层，芒果千层，花式蛋糕卷（抹茶卷，巧克力卷，原味卷，虎皮卷），马芬CUPCAKE的制作与装饰，原味戚风蛋糕坯，巧克力戚风蛋糕坯的制作，奶油花边、花卉练习,卡通蛋糕、水果蛋糕制作。本课程是根据国内中大型蛋糕店长期生产的产品制定的，精选**常用**受欢迎的产品,确保学员在离校之后的实习期能很快上手，甚至做得比大型连锁店的师傅都强！
【培训目标】
课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获，学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作。系统掌握咖啡基础知识，咖啡的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。
课程内容 课程目标
学习原味曲奇饼干制作 掌握糖油拌和法
学习蛋挞的制作 有能力独立制作
学习蔓越莓饼干制作
学习榴莲千层的制作 掌握千层皮的制作
学习芒果千层的制作 掌握浓郁芝士馅料的制作
学习榴莲班戟的制作 有能力独立制作
学习芒果班戟的制作
学习百利甜情人的制作 掌握红玫瑰款情人蛋糕制作
学习樱之恋的制作 掌握经典款日式樱花慕斯制作
学习法式乳酪的制作 掌握法国重乳酪蛋糕的制作
学习提拉米苏的制作 有能力独立制作课程内容
学习木糠杯的制作
学习酸奶冻芝士的制作
学习海洋蛋糕的制作
学习巧克力戚风蛋糕的制作 有能力独立制作生日蛋糕胚
学习原味戚风蛋糕的制作 有能力独立制作清水蛋糕
学习蛋糕卷的制作 学会如何卷制蛋糕
学习淡奶油的打发 熟知奶油的打发程度
学习练习打奶油花 学会奶油裱花
学习裸蛋糕的制作 独立制作整款裸蛋糕
学习黑森林整款的制作 学会蛋糕抹胚技巧
学习芭比娃娃整款的制作 独立制作整款蛋糕
学习市场营销课程 独立经营私房蛋糕店
学习中大型设备的结构与使用
参观南京**大的原材料市场
课室环境
