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这段时间做蒸的面食比较多，都很少给大宝烤蛋糕了，终于大宝提意见了，说我都好久没给她烤蛋糕吃了。好吧，没时间做复杂的，就来个**简单也**省时间的纸杯戚风蛋糕吧。正好我买了50个纸杯，还没用呢。这天下午放学后要送大宝去上画画课,，小朋友中间肯定会叫饿的，就在放学前做了12个纸杯蛋糕。果然小朋友放学以后看到有妈妈做的蛋糕表示很开心，还说妈妈既然做了这么多，那我就带几个去画画班和同学一起吃吧！懂得分享也是一种美德哦。

纸杯戚风蛋糕的制作过程前期是和普通圆模蛋糕差不多，但因为个头小，烘焙时间短，做起来也方便很多，而且也方便带出去分享。所以我就经常在家里准备着烘焙用的纸杯，随时可以给孩子们烤点蛋糕吃。戚风蛋糕细腻柔软，自己做的蛋糕相对低油少糖，口感上我觉得更清爽一些，孩子们基本上都很爱吃。春天了，各处春游活动，周末踏青，都需要带点食物，不如就试试这个纸杯戚风蛋糕吧。食谱奉上，欢迎围观。

【戚风纸杯蛋糕】

原料：鸡蛋5个、纯牛奶75g、油茶籽油25g、低筋面粉78g、白糖60g；

制作过程：

1、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，鸡蛋**用冷藏过的鸡蛋，分离出来的蛋清一定要放在一个干燥的无油无水的打蛋盆里，否则会影响打发效果；

2、先把蛋黄搅拌均匀，往蛋黄液里倒入油，我这里用的是油茶籽油，是一种健康的食用油，也可以换成玉米油或色拉油；

3、再往蛋黄碗里倒入牛奶，然后搅拌均匀；

4、将低筋面粉过筛到蛋黄碗里；记住，一定要过筛，而且建议**是使用低筋面粉，如果没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以8：2的比例调配一下代替；

5、用刮刀翻拌成有一定流动性的蛋黄面糊，落下的蛋黄糊也能有一些纹路，顺滑细腻；注意不能转圈搅拌，要从下往上翻拌要竖着切拌；

6、蛋清先用电动打蛋器打出大粗泡，再放进白糖，我的习惯是把所有的糖都一次性放在蛋清盆里，高速去打。也可以分三次放进白糖，蛋清打出粗泡放**次，打出细泡放第二次，打出更细的状态放第三次；

7、用电动打蛋器打到蛋清成白色的无流动的状态，打起打蛋头能拉出一个小弯勾。因为不用添加剂，戚风蛋糕能不能发起来，全在蛋清打发的状态上，所以打蛋清是非常重要的事情。

8、蛋清打发完毕，蛋黄也拌好了，就可以把这二者混合了，混合也是需要细心操作的，否则的话也容易导致蛋清消泡，蛋糕失败；

9、先取一半的蛋清放进蛋黄碗里，用刮刀从下往上翻拌均匀，拌的过程中要快速，小心，不能转圈拌，不过可以转动容器；

10、大概拌成这样就可以了；

11、再把它倒回到蛋清盆里，继续从下往上翻拌，这次要求拌的均匀一些了；

12、拌好的蛋糕糊细腻，有蓬松感，到这步的时候一定要对照图片检查一下自己制作时的状态，蛋糕糊是不是拌对了，如果蛋糕糊没拌好，进烤箱也烤不出成功的蛋糕哦；

13、倒进准备好的纸杯里，这种纸杯是耐高温纸杯，可以进烤箱的，我这个份量正好可以做12个，30L的烤箱烤盘可以摆12个纸杯；

14、倒进杯子的蛋糕糊需要震几下，把蛋糕糊震平，同时也能把里面的大气泡震出去。从图中能看得出来，我拌出来的蛋糕糊把12个纸杯都装了九分满，如果你的蛋糕糊没有拌好，是装不到这么满的；

15、烤箱100度预热 ，上下火，中层，100度，烤35分钟；这里需要注意一下，每个烤箱都会有温差，所以，我这里的湿度和时间，仅供参考。我家里有两台烤箱，另一台烤箱烤这一盘杯子蛋糕，温度是150度烤35分钟。以前有一台烤箱烤纸杯蛋糕还用过170度，差距还是挺大的，请根据自己家的烤箱温度自行调节，如果是新烤箱，自己也不熟悉的情况下，建议130-150的温度先试试，根据情况下进行调节。

16、烤箱工作中；

17、时间到，鼓鼓的蛋糕做好了；

咨询联系方式：15996488286（马老师）或者 QQ：3329379574

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