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西点烘焙行业发展趋势

年轻化。生动有趣是烘焙行业明显的发展趋势。如今，越来越多的西点烘焙店为自己的品牌设计了吉祥物，有的是一只熊，有的是一只猫，有的甚至是卡通人物，尽可能的可爱。甚至连产品名称都很醒目，包括能量块、冰雪之梦、么么哒、单身狗等等。没错，这些都是产品名称。

西点与烘焙的区别是什么?制作方式不同，烘焙是通过干热的方式，使食物充分干燥脱水后制作而成，比较讲究火候和工艺。西点也有烘焙的过程，但还有其他步骤，例如拌合、发泡、打发、折法等，西点的制作方式比烘焙更为复杂。也可以说西点的制作过程包含了烘焙。

西点烘焙有哪些优势?西点烘焙**方便：在烘焙行业中使用可**处理的原材料、半成品或成品，是未来发展的新趋势。这种在短时间内即可加工出成品的烘焙预拌粉、冷冻的挞皮、冷冻蛋糕等烘焙产品，广受业界欢迎。消费者不但喜欢色、香、味、口感俱佳的食品，而且更需要易于购置，方便食用。对于终端消费者来说，便于加工且具有DIY乐趣的家用烘焙预拌粉、冷冻的比萨坯也能迎合现在消费者的需求。

学做西点蛋糕的注意事项：选择新鲜的鸡蛋购买鸡蛋时挑选蛋壳完整、表面粗拙的鸡蛋较新鲜。若将鸡蛋置于冰箱冷藏，应该在制作前先将鸡蛋掏出置于室温下再行应用。制作蛋糕时若是需将蛋黄与蛋白分离，一定要分得非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄蛋白就不能打发。蛋白的打法蛋白要打得好一定要用干净的容器，不锈钢的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水，蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，蛋白要打到将打蛋盆颠倒蛋白也不会流下的程度。