江门蓬江区学校蛋糕培训学校

西点行业的发展前景如何?

随着社会的发展，人们的饮食结构发生了显著的变化，对西点烘焙的食物越来越喜爱。由于烤面包以其美味、健康、方便的特点迅速进入市场，受到学生、上班族和其他群体的青睐。在这种需求下，市场上出现了包括面包烘焙店，以饼干点心为主要销售的饼店，以蛋糕为主要特色的甜品店等等。越来越多的西点烘焙店的出现表明市场上需要西点烘焙师的数量是越来越大了。

西点烘焙有什么区别?西式点心是西式点心的一种，烘焙是指美味食物的一种加工方法。烘焙不能代表糕点，糕点也不能代表烘焙。西点通常是由面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等配料制成的点心。根据厨房的不同分工，还分为面包、西点和巧克力风格，其中几乎包括各种类型的糕点。

西点的烘焙技术：制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段，急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大，成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟，表皮上色：由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。

西点烘焙技术：烘焙温度的选择需要考虑下列因素，大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，**造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。