南京法蓝西西点烘焙培训专门教授专业的西点、蛋糕、咖啡的技 能，**系统学习，使学生掌握烘焙知识，了解各种烘 焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种 蛋糕裱花、糕点制作技法，了解专业理论知识，精通各 式新潮西式名点制作，培养既有专业知识，又具备精湛 技艺和店堂管理的复合型人才。 

学习面包类 

学习台式甜面包、豆沙面包、鲜奶面包、墨西哥面 包、拿破仑面包、提子面包(土司)、菠萝面包(土司)、布 丁面包、白面包、法式面包、三明治面包、葱油面包、 火腿面包、椰奶面包、好小子面包、沙律包、毛毛虫面 包、抹茶相思面包、培根面包、罗宋面包、广式菠萝皮 面包、辫子面包、甜甜圈面包、巧克力面包、丹麦水果 面包(土司)、北海道金砖面包、奶酥面包等各式面包。 饼干时令产品类 

西点类：学习老婆饼、椰球、椰子圈、蓝莓椰香饼 干、曲奇饼干、绿茶曲奇、金手指、蛋心圆、芝麻博 饼、瓜仁薄片、千层酥、肉松酥、少林饼、广式蛋挞、 椰挞、玛莉薄片、提子酥饼、肉松酥饼、桃酥、鸡蛋 卷、巧克力曲奇、糯米糍、蛋黄酥等各式饼干。 

时令产品：广式月饼、日式月饼、冰皮月饼、绿豆 糕、芝麻糕 

教学过程：学习掌握各调料的性质---老师现场演示- --学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师 指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析--- 如何选址---如何办理相关证件---结业---后期指导----0元 技术更新。现场带您采购原材料，挑选调料，所有产品 制作成本核算，店面设计，营销策划 全部让学员亲手操 作。

可可饼干圈的做法 

步骤1:将黄油融化,鸡蛋打散。

 步骤2:低粉和可可粉放入粉筛中过筛混合均匀。

 步骤3:融化的黄油加入鸡蛋和糖粉用学厨刮刀搅拌 均匀。蛋液留一小勺后面刷饼干表面用。

 步骤4:倒入筛好的面粉拌匀成光滑的面团即可,不要 过分揉面,无干粉成团即可。 

步骤5:把面团分成20等份,每个大约11克左右,差一 点点没关系。 

步骤6:取一个小面团先单手从中间滚成长条,再用双 手一起搓长在26CM左右,其它的面团可以先放保鲜袋中 防止风干。

 步骤7:将面条的两端提起拧两圈。

 步骤8:再向后折压在圆型的两端即可,放入不粘烤盘 稍微整型。

 步骤9:依次整型完成,表面刷蛋液,这是一个学厨 28*28的烤盘的量。 

步骤10:制作的过程中我们可以先预热烤箱,我用的 是ACA烤箱,设置182度预热十分钟,放入饼干在中层,烤 25分钟即可。取出晾凉硬脆磨牙口感,晾凉后放保鲜袋或 保鲜盒保存,防止受潮影响口感。

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