西点烘焙培训
理论和实操相结合教学
快速咨询来源:教育联展网 编辑:佚名 发布时间:2021-03-10
西点烘焙培训理论和实操相结合教学快速咨询西点培训机构,通过系统的教学,专业硬件设施、良好地理环境、工作就业便利、学习深造等多种教学优势,让学员学完以后能够掌握相关技术,运用所学知识解决实际生产的问题。
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西点平均薪资6000元,工作经验越丰富,工资越高。
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人才缺口激增,一天内空缺岗位达4000+,增幅25%。
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西点占餐饮行业25%,男女老幼皆宜,市场前景广。
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甜点师烘焙师、裱花师、蛋糕西点师、翻糖工艺师。
粉类的处理:所有的西点都是由各种粉类,如面粉、可可粉等制作出来,所以在制作西点的时候,面粉的处理是很重要的。大家要是没有将面粉处理好,那么做出来的西点的口感也会有瑕疵。在西点培训当中,老师们通常都会要求学员们在使用粉类制作西点前,都要让粉类过一下筛子,这样才会让粉类变得松散、不结块。
课程标题 | 课程内容 |
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奶油蛋糕综合课 | 奶油介绍、工具介绍、原材料介绍如奶油、蛋糕胚、艾素糖等;花边的制作与讲解如贝壳边、扭结边、编花篮、裙边、叶子、奶油球、海螺边、星星、圣安娜花边、麦穗等;圆面抹面、花边巩固练习、色彩搭配的讲解、戚风蛋糕制作;玫瑰花、康乃馨、五瓣花练习;花卉蛋糕如花篮蛋糕等;戚风胚的学习与制作、卡通蛋糕制作;芝士转印学习制作;芭比系列蛋糕的学习与制作如复古芭比,ins芭比等;卡通蛋糕如立体卡通蛋糕等;滴落蛋糕的学习与制作如蛋白糖的制作、巧克力插件蛋糕练习、成品蛋糕、艾素糖、珊瑚糖学习,鲜花滴落蛋糕等;双层蛋糕如婚礼情景蛋糕等;裸蛋糕如水果裸蛋糕,爱心裸蛋糕等 |
网红西点 | 雪媚娘、蔓越莓饼干、麻薯拉丝蛋黄酥、法式千层、16毛巾卷、17珍妮曲奇、珍珠奶茶爆浆蛋糕、红丝绒卷、磅蛋糕、面包理论如面包原料、设备的介绍应用及采购,打面、发酵、温湿度控制及烤制、吐司模具的介绍应用,打面、发酵、温湿度控制及烤制等、日式红豆面包、22毛毛虫、菠萝包,风味椰蓉、蜂蜜餐包、热狗花式面包、甜甜圈、牛奶吐司、三明治、岩烧乳酪、豹纹吐司、全麦吐司、无油无糖健康果、干吐司、大理石吐司 |
法式西点 | 理论如原材料、工具的介绍、西点的起源、巧克力法式饼底、杏仁饼底(达克瓦兹)、手指饼干、挚爱慕斯杯、抹茶慕斯杯、草莓牛奶变色慕斯杯、水果夹心、白巧克夹心、甘纳许夹心,提拉米苏、罗马森林、热带椰林、马卡龙、水果塔、彩色淋面慕斯、豹纹淋面慕斯、可可镜面慕斯 |
一般烘焙油性蛋糕,炉温控制在170℃~1 90℃;
蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间;
清蛋糕控制在180℃~21O℃。
用竹签插入蛋糕中,拔出以后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
1.装饰:烘焙后的蛋糕坯料,有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型,再进行装饰。
2.蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。
3.装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。
装饰时要注意色彩搭配,清新美观,给人以美的享受。
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你是不是被家庭拖累着,又想去学习自己开店的一门手艺,又担心走不开身?或者就是看到一些机构会乱收费什么的。其实这些问题都能把你解决。能够在照顾好自己家庭的情况下能学到东西,同时也能够解决上面讲的出现的问题,在较少的时间内能够给你最大的学习效率,让你也能做出美味的西点。
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