西点烘焙培训班
巧手烘焙，甜蜜生活。
江门西点专业培训
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2020-10-07
导语概要
西点烘焙培训班巧手烘焙，甜蜜生活。快速咨询制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段1、急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。2、成熟定形：由于蛋白质凝
制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段
1、急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。
2、成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。
3、表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。
4、内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。
5、在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火与底火，防止色泽过深，甚至焦糊。
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西点烘焙发展前景
②西点师人才稀缺
在未来几年西点师比较稀缺，对西点师的需求量也较多非常有前途，因为面包蛋糕作为人们喜爱的食物之一，而经过专业的培训之后，西点行业的年薪将高于其他相对类型的职业，所以西点师的前景非常可观。
咨询了解
西点烘焙行业相比普通行业有以下优势：
1.工作环境优越。一般都是在大型连锁店或者星级酒店。
2.福利待遇好。相比普通行业，工作年限越长待遇越高，当然这个也跟个人技术成正比。
3.个人发展机遇好。一般在这个行业有成熟的技术水平，后期都会开设自己的工作室。
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