学习烘焙是许多烘焙爱好者取得进步的一种方式。无论是线上学习还是线下接触，更多的学习和研究可以让你越来越擅长烘焙因此参加西点烘焙培训班往往有许多学员愿意参加学习技术，那么参加西点烘焙培训班都教些什么内容？

模具的选择

用不同的模具烤不同的蛋糕。对于像披萨、派和重油蛋糕(芝士蛋糕、磅蛋糕)这样的食物，不粘模具通常用于烘烤，使它们更容易成型。蛋糕，如雪纺和海绵，需要爬上模具的墙壁，需要使用阳极模具鳞片。

软化的黄油

黄油的问题是，它从房间里拿出来后半天都不会融化。有些人甚至在火上烤黄油，在水上加热，然后放进微波炉。发生了什么?黄油不是化成油就是化成水了;要么是一半融化了，另一半还是固态的。黄油有那么难软化吗?

烤箱的“脾气”

烤箱是有差别的，即使是同一型号的烤箱它们的温度也许也会有差别，所以在烘焙时要根据自己的烤箱实际情况来调整，要了解TA的气质。多试几次，了解好烤箱的配置后，后烘方便很多。

蛋清搅打

搅打蛋白是制作许多蛋糕的必要步骤，而蛋糕的膨胀与蛋白的搅打状态密切相关。有些孩子说，为什么我的蛋糕会烤得缩水?为什么它总是不能膨胀?像蛋糕一样烤?那就是说你没做功课。

材料单

在一般公式中，会用克或勺，勺为单位，这样的标注会清楚易懂。烘焙专家的食谱从不含糊，比如告诉你用三个鸡蛋。因为鸡蛋的大小各不相同，有的鸡蛋有30g, 40g, 50g，所以如果菜谱上没有写清楚要注意的地方，**改变菜谱，毕竟稍有差错就可能导致烘焙失败。

糖的选择

烘焙中常用的主要糖是砂糖、糖粉和白糖。小点心也用我们在厨房里用的粗砂糖来装饰。当然，一些特殊的蛋糕也会用到红糖、红糖，如麻麻糕、红枣糕等。剂量在这些配方中有说明，可按配方使用。

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