南京西点蛋糕培训学校
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2018-07-17
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【教学环境】
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裱花全能班
**部分 奶油裱花课程
**天
1.裱花理论
2.奶油程度分析
3.淡奶油和植物奶油的技巧
4.花边练习
星星
贝壳
叶子
编花篮
饶边
第二天
1.花边练习
曲奇玫瑰
拉丝
吊边
珍珠边
寿桃
裙边
2.抹胚练习
直胚
方胚
圆胚
异形胚
第三天
1.芭比娃娃制作
2.抹胚速成技巧
3.奶油调色
4.韩式芭比娃娃
5.芭比头饰等
6.芭比裙边练习
第四天
1.3D场景蛋糕（各种潮流动画）
2.异形蛋糕胚抹胚练习
3.场景搭配技巧
4.小汽车蛋糕制作
第五天
1.立体造型蛋糕制作
2.卡通造型的选择与搭配
3.淡奶油彩绘蛋糕
第六天
1.比基尼蛋糕制作
2.圆胚抹胚技巧
第七天
1. 制作蛋糕胚
2. 考核奶油蛋糕
3. 自选图片练习
第二部分 韩式裱花课程
**天
1.韩式裱花的配方讲解
2.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧
3.五瓣花的练习
4.多肉练习
5.雏菊练习
6.叶子练习
7.三色堇练习
第二天
1.卷边玫瑰练习
2.奥斯汀玫瑰练习
3.大丽花练习
4.仙人球练习
5.向日葵练习
第三天
1.所有的花型练习
2.做两款韩式裱花的CUPCAKES
第四天
1.选择成品图片
2.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）
3.制作自己的一款韩式裱花蛋糕
第五天
1.刺绣蛋糕的技巧
2.刺绣蛋糕成品制作
第六天
1.芝士转印方法
2.制作彩色滴落蛋糕
第七天
1.选择一款特殊造型的韩式裱花
2.结合所学知识点考核成品
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蒸馒头的要点你知道多少？
内容简介：
介绍蒸馒头的十个要点，怎样蒸馒头，蒸馒头需要注意哪些地方，馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后**蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条，要想蒸出一笼好馒头可就得看看下面这十个要点。
馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后**蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条，要想蒸出一笼好馒头可就得看看下面这十个要点。
一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时。
二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
三、和好的面要保持28℃～
四、要使面团发酵充分。
五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型。
六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下。
七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些。
八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度。
九、锅底火旺，锅内水多。
十、笼屉与锅口相接处不能漏气。