那我学完有什么发展前景？
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巧克力课程

一．大理石调温（Marble tempering）

1.对巧克力的全面认识

2.巧克力调温的原理

3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节

4.详细步骤

5.哪种巧克力需要调温，哪种巧克力不需要调温

6.剩余巧克力如何第二次利用

二．酒心巧克力夹馅

三、软心巧克力夹馅

1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力

四．星空巧克力上色技巧

五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

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青柠奶酪蛋糕

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配料

饼底

威化饼干（压碎） 2杯

黄油（软化） 113g

青柠酱

黄油（软化） 113g

细砂糖 1杯

全蛋 2个

蛋黄 2个

青柠汁 4 1/3杯

奶酪蛋糕

奶油乳酪（软化） 480g

细砂糖 1/2杯

全蛋 2个

蛋白 1个

中筋面粉 2汤匙

酸奶油 1/2杯

香草香精 1茶匙

黄绿色食用色素 适量

做法

青柠酱

1. 往一个搅拌盘里加入软化的黄油和细砂糖并搅拌均匀。再往其加入全蛋、蛋黄，并充分混合。

2. 往1加入青柠汁并搅拌均匀。

3. 将2倒入平底锅，用中火加热至顺滑，再用高温加热混合物，不停搅拌，直至混合物变粘稠，停火。

4. 将青柠酱转移到另一个搅拌盘，并盖上一层保鲜膜。将其放进冰箱冷藏2周。

饼底

1. 将烤箱预热至175℃，并在25cm×25cm的烤盘上铺上烤盘纸。

2. 在一搅拌盘里加入黄油与压碎的威化饼干并充分混合，接着将混合物均匀倒在烤盘上。

3. 烘焙5分钟并冷却。

奶酪蛋糕

1. 从冷藏好的青柠酱取出3/4并加入黄绿色食用色素，直至青柠酱形成青柠皮的绿色，待用。

2. 在另一个搅拌盘里加入奶油乳酪和细砂糖并用电动搅拌机的高速搅拌至顺滑。

3. 往2加入全蛋并用电动搅拌机的低速搅拌均匀。

4. 再往3加入酸奶油、中筋面粉以及香草香精，并充分混合。接着留1杯份量的面糊待用。

5. 将剩下的面糊淋在饼底上，再把1/2染色的青柠酱与待用的1杯面糊充分混合，并淋于奶酪面糊上。

6. 把没染色的1/4青柠酱与剩下的染色青柠酱充分混合后，淋在5的表面上。

7. 用牙签轻轻在青柠酱表面上旋转，使蛋糕表面形成大理石纹理。

8. 在170℃的烤箱里烘焙35分钟。

9. 取出冷却后，再放进冰箱冷藏数分钟。

10. 冷藏后，取走烤盘纸，切块享用即可。

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