王森西点培训学院
梦想与未来不可辜负 来这里改变人生
快速咨询来源:教育联展网 编辑:佚名 发布时间:2019-10-17
王森,本名王吉松 ,正高级专业技术职称(烘焙甜点教授),享受国务院政府特殊津贴,政府记个人一等功。**烘焙甜点大师,国际裁判,Club Prosper Montagne紫色骑士勋章。以及其创办的技能大师工作室被评为“**技能大师工作室” 。王森被业界誉为圣手教父,打造出烘焙世界冠军。美食书作家,出版了200多本美食书籍销往国内外。将绘画、舞蹈、美食结合的美食艺术家 ,被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师,是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。联手世界名厨300多位成立上海名厨交流中心,致力于推动行业赛事挖掘国内人才。王森国际咖啡西点西餐学院创始人、《亚洲咖啡西点》杂志、王森美食文创研发中心创始人。
曾经参加央视《2008奥运来了》栏目,上演美食创意节目“烘焙艺术秀” 。上海巧克力开心乐园的策划与设计。2013新疆文化创意博览会上推出全新理念的美食文化主题乐园、美食互动体验馆、美食文化主题餐厅等系列美食文创项目。魔力窑面包餐厅的策划与设计。烘培魔法街的策划与设计。2014青岛世界园艺博览会上倾力打造的巧克力花艺馆。用面包创意设计的巴黎埃菲尔铁塔。用巧克力创意设计的青铜器、兵马俑、青花瓷器等。用糖果创意设计的人物肖像画。用面包创意设计的世界较早的面包音乐剧场。将咖啡创意成一幅画。用中国刺绣手法创造出翻糖刺绣蛋糕。
王森是一位美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐商业模式研究专家、专业美食摄影师。曾担任第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长,亚洲残联裁判员、国家职业技能竞赛裁判员、中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员,拥有正高级专业技术职称 。同时,王森是首位加入法国Prosper Montagne美食俱乐部的中国人,其技术和品牌故事已被收录至欧洲知名美食杂志《Pasticceria Internazionale》中。2017年王森创办的“沐汐与花季”创意咖啡西餐店在网络走红, 从店面定位、门店装饰设计、店面产品研发到店面商业模式都由王森亲自策划与设计。
教学设备
王森每年都会斥资上千万更新教学设备,百余个前沿教室,总设备价值超过上亿元保证教学与市场同步,确保学生掌握中、**设备熟练的操作。
国际授课
汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量,每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动。
行业地位
**高级技能人才培训基地
世界技能大赛中国集训基地,欧式学习环境和全套西式教学设备;专注国内西点烘焙27年的培训以及研发,国内顶尖教学水平
职业证书
由社会人力资源局提供职业技能合格证书,确保学员能够拥有正式的从业资格保持良好的技术水平投入行业工作中,王森保证学员能够拥有高技术能力毕业
制作面包的注意事项有哪些呢?
搅拌过度面团搅拌过度,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质极差。
影响搅拌的因素
水分的多少将影响面团的软硬,如水分少会使面团的卷起时间缩短,面粉的颗粒未能充分水化,致使面筋的性质较脆,在扩展开始不久,就易使面筋搅断,无法再使面筋充分地扩展,所以做出来的面包品质较差。相反,如果水分过多,则会延长卷起的时间,一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断,所以这时要特别小心。
另外,面粉的吸水量也直接影响水分的添加,一定要掌握面粉的吸水量。
温度
面团温度低所需卷起的时间较短,而扩展的时间应予延长;如果温度高,则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多,则面团会失去良好的伸展性和弹性,卷起后无法达到扩展的阶段,使面团变成脆、湿,对面包的品质影响也很大。
院校社会使命:实现人才和资源的整合,真诚,友善培养卓越的高质量的职业人才
互动式交流,深入了解学员教学所需和教学目的
专业知识技能测试,评估学员知识技能掌握程度
定制专属教学方案,针对学员情况进行跟踪辅导
95%课程内容主要在于实践和熟练掌握设备
专业老师全程跟踪辅导,定期测试巩固教学知识
学员根据学习进度,按要求完成拟定毕业设计
进入市场完成实训,锻炼技能和积累工作经验
为了保证学员技术需达标考取职业技能定级证书
BAKED&DESSERTS-烘焙甜点班
课程对象 |
寻求潜力行业的梦想创业者 学习新技术,转战新行业的零基础人群 喜爱烘焙甜点,追求高品质生活的兴趣人群 |
课程简介 |
王森经典专业之一,课程内容由法国MOF老师参与指导开发 ,以法式面包、艺术面包、蛋糕、干点等烘烤类西点课程为 主;法式甜品、咖啡课程为辅,并略教当下流行的翻糖蛋糕。 学业合格的学员具备扎实的西点烘焙技术,可从事面包、蛋 糕 相关技术类工作;95% 以上的实操课程,练就扎实的专 业技能; 以制作原理为主,教授各类技术的要点,巩固基 本功; 配备知名品牌的专业设备。 |
课程时间 | 900小时 |
课程内容 |
一、面包课程(43%) 二、蛋糕饼干课程(20%) 三、甜品课程(13%) 四、翻糖课程(7%) 五、咖啡课程(10&) 六、外交公开课(7%) |
Olivier Bajard
法国甜点MOF(Meilleur Ouvrier de France Patissier) 1965年出生于法国戛纳一个甜点世家,4岁时便梦想成为一位甜点师及巧
咨询老师就业前景
蛋糕西点行业是国内外较受欢迎的行业之一,在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其现象为明显地就是一线技术人员匮乏,大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足,据机构调查,未来5年,蛋糕西点师社会需求量达200万人,目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。杰出烘焙人才年薪更能超10万元。
烘焙西点创业培训班,是由烘焙西点培训行业佼佼者王森学校针对西点店创业、烘焙西点行业求职者、蛋糕烘焙爱好者创办的精品烘焙店创业培训课程,课程包含王森学校各项率先研发西点技能培训,行业水准,让零起点学员也能够成功创办经营一家烘焙店,获得羡煞旁人的成功事业,也可以**应聘于各大品牌连锁烘焙企业。
免费试听课程王森学校一年咖啡甜点创业培训班是由咖啡西点培训行业佼佼者王森学校针对于零起点咖啡店创业者、咖啡求职者、咖啡爱好者创办的精品培训课程,一年咖啡甜点创业培训课程是一门“精通咖啡培训全程+饮品培训+甜品培训+烘焙培训+西餐烹饪培训+店面管理培训”的完整咖啡创业体系培训课程,理论与实践并重.
免费试听课程王森学校西式料理创业班是一门针对于西餐求职者、西餐从业者、西餐爱好者创办的精品西餐培训课程,课程内容包含意式、法式、英式、美式、德式、俄式、墨西哥等不同国家代表风格菜肴以及铁板烧培训。
免费试听课程幸福西饼法式甜点蛋糕班是由王森学校邀约授课的国际知名法国甜品MOF老师及王森学校资深甜品研发大师共同研发完成的国内的法式甜品培训课程,是一门针对于法式甜品爱好者、法式甜品进修、法式甜点创业等人群制定的甜品程。
免费试听课程今日已有25人申请,本月限额500名