衡阳小吃培训学校哪儿好

·· 用 料 ··面粉 500克 水 280-300克 酵母 8克白油（猪油）（可不放） 20克 馅·· 做 法 ··1 |将酵母用水化开，倒入面粉中，再加入白油，揉匀。（白油也可以不加）2 | 揉好的面团放温暖湿润处发酵至2倍大。（也可以放面包机里揉面15分钟，发酵50分钟）3 | 发好的面团取出揉光滑，排气，分成小剂子。4 | 擀成片包上馅。5 | 直接放入盛好冷水的蒸锅中，盖上锅盖再次发酵20分钟。如果是馒头，不用包馅，多揉几分钟完全揉光滑，馒头的面剂子一定要多揉，揉好，整成形后放入冷水蒸锅中，再次发酵20分钟。6 | 开大火蒸5分钟，锅边上气后，转小火再蒸15分钟，关火，等2、3分钟后揭锅盖取出即可。7 | 包的桂花枣泥柳叶包子也出锅了。

1 |为了让面发的好，酵母先用水化开，再加入面粉中，这样酵母在面粉中比较均匀。2 | 根据实际可以情况减少些水，这个比例的水和的是软面，好处是好发酵，**次揉面不用揉光滑就可以发酵，发酵好再次揉时可以补揉一些面进去，或用稍多手粉。一般不愿揉软面的话，大概270克左右水也行，发酵时间略长些。3 | 加入白油可以让包子皮很宣软，口感超好。4 | 刚蒸好关火后，不要马上揭锅，不然骤然降温会让馒头皮变的皱皱巴巴，待锅内温度2、3分钟后稍降再接锅盖，这样馒头就会是光光滑滑的了