南京子禾烘焙培训

7个月211款流行产品攻克469个技术难点
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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韩式裱花进修班

**天

8.韩式裱花的配方讲解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的练习

11.多肉练习

12.雏菊练习

13.叶子练习

14.三色堇练习

第二天

6.卷边玫瑰练习

7.奥斯汀玫瑰练习

8.大丽花练习

9.仙人球练习

10.向日葵练习

第三天

3.所有的花型练习

4.做两款韩式裱花的CUPCAKES

第四天

4.选择成品图片

5.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）

6.制作自己的一款韩式裱花蛋糕

第五天

3.刺绣蛋糕的技巧

4.刺绣蛋糕成品制作

第六天

3.芝士转印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.选择一款特殊造型的韩式裱花

4.结合所学知识点考核成品

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芒果保鲜技术

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   芒果采收后，要进行保鲜处理，本文介绍了芒果采用热药浴、辐射处理及使用延缓衰老药物等三种保鲜技术。 

芒果采收后，要进行保鲜处理。在分级后，用清水洗除果皮的污染物。芒果挂果期间就有多种病原菌潜伏侵染。在果实贮藏期间，这些潜伏病原菌相继活动，致使果实变质腐烂。所以，芒果采收后，必须进行保鲜处理。一般是采用下列3种方法。 

1、热药浴 

在循环恒温的热水中，加入2000倍的苯莱特或1000～1200倍的特克多、多菌灵，再加入500倍的扑海因和0.2％的咪鲜胺溶液浸果。热水的温度视处理的时间而定，一般53±1℃时，浸果5～10分钟；46±1℃时，浸果20～30分钟。这一处理过程**好用成套设备进行，如无成套设备，可自行设计加工的水槽，手工操纵。 

2、辐射处理 

应用辐射技术能减缓芒果的成熟和衰老进程，延长贮藏寿命和减少采后损失。据国外报道，低剂量（25Krad）照射结合其它处理（充氮或二氧化碳或热处理），均可加强辐射的效果。成熟芒果经照射后可延长寿命3天。

3、延缓衰老药物 

芒果贮藏时，加入防衰老的药物和低温贮藏，可加强延缓果实衰老的进程。药物的主要功能是排除果实释放的乙烯。用饱和的高锰酸钾吸附在蛭石、沸石或珍珠岩等载体上，装入小纸袋内，可起到吸附乙烯的效果。直接用溴化活性碳脱除乙烯的效果也很好。 

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