西点烘焙

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班制:周末班

上课(咨询)地址:

宁波市鄞州区

课程介绍Course Introduction


一天:学习珍妮曲奇、抹茶曲奇,掌握挤注曲奇的制作方法,巧克力熔岩爆浆,掌握巧克力蛋糕的制作和烘焙;


第二天:学习酥皮泡芙的制作和卡仕达的制作,流心芝士挞、甜挞皮的制作和芝士挞的制作和烘焙,蛋挞的制作和挞馅的制作;


第三天:学习蓝莓、意大利奶冻、芒果布丁的制作和吉利丁的使用, 掌握轻乳酪蛋糕的制作和烘焙;


第四天:学习巧克力慕斯、芒果流心慕斯和巧克力蛋糕胚的制作,掌握慕斯的制作,芒果流心效果的方法;


第五天:学习巧克力松饼蛋糕(马芬)、布朗尼、水果杯的制作,掌握水果杯蛋糕的制作方法;


第六天:学习抹茶提拉米苏、经典提拉米苏和手指饼干的制作,掌握戚风胚的制作方法;



第七天:学习百香果巧克力慕斯、淋面果冻、戚风胚的制作,掌握蔓越莓酥的制作和烘烤;


第八天:学习玛格丽特饼干、帕玛森起司司康、罗马盾牌的制作,掌握黄油的打发方法;


第九天:学习瑞士卷、巧克力蛋糕卷的制作;奶冻馅的制作和应用,掌握蛋糕卷的卷法和装饰技巧;


第十天:学习古典巧克力蛋糕和肉松小贝的制作;


第十一天:学习抹茶蛋糕的制作,掌握抹茶慕斯和果冻夹心的制作技巧;


第十二天:学习苹果派和国王饼的制作,掌握手工开酥的技巧和烘焙方法;



第十三天:学习咖啡蛋糕和曲奇的制作,掌握咖啡蛋糕胚和烘焙和成品的装饰技巧;


第十四天:学习圣多诺黑的制作,掌握焦糖浆的熬制和成品的装饰;


第十五天:学习黑加仑挞和卡尼奥可的制作,掌握挞皮的制作和烘焙技巧以及多层慕斯的组合;


第十六天:学习芝士挞、柠檬挞、挞壳制作与柠檬馅的结合以及蛋白霜的装饰;


第十七天:学习马卡龙制作和内陷、开心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油馅的制作;


第十八天:学习覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及挤花形的技巧、海绵蛋糕的制作流程;



第十九天:学习焦糖凤梨巧克力慕斯、椰味热情果慕斯的制作及组装淋面;



第二十天:学习天鹅泡芙和闪电泡芙、修女泡芙和卡仕达酱的制作和组装;



第二十一天:学习法式歌剧院的制作,掌握杏仁蛋糕和奶油馅以及甘那许咖啡液的制作和应用;


第二十二天:学习至尊伯爵慕斯挞的制作;毕业总结:慕斯的造型与出品、摆台与拍照技巧。



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学校介绍University Profile

乐蜜西点西餐培训中心隶属于宁波市鄞州乐鼎餐饮管理有限公司,位于素有“书藏古今 港通天下”之称的海滨城市浙江宁波。公司成立于2006年,建立了完善的管理和技术团队,主营餐饮管理咨询、技术培训、品牌运营、品牌策划等项目。

公司高度重视技术的发展和创新,坚持“品质为至上 创新为先”的产品理念。组建资深技术精英团队,研发制作口感一流,品质健康,富有创意,美观时尚的产品。现已形成了港式甜品、西点烘焙、裱花蛋糕、面包、时尚水吧饮品、咖啡、台式甜品创意翻糖、韩式裱花等多个领域的全面技术。

公司一直坚持“合作双赢 共同成长”的合作理念**乐鼎技术培训,创意开店的学员已有3000余名与乐鼎展开品牌运营的经营管理合作的单位或个人已超过200家。业务范围遍布全国30余省市。稳固的技术团队和管理运营团队,是公司发展的*大源动力:丰富的产品技术和管理运营经验是有效服务 公司已形成科学完善的技术培训策略系统、皮牌运营管理系统、项目运作策划系统 “诚信服务 细致周全”是我们的服务理念。公司始终以市场发展为导向,敬业勤勉,努力走在行业发展的前沿,*终实现做幸福餐饮的远大愿景。

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