宁波自己做西点有什么技巧
当面包被放进唤醒盒时，它不会鼓起来，而是四处散开。原因是什么？
在面包胚的唤醒过程中，面团应在早期膨胀，然后周围区域变大。如果面团不膨胀，但面团会松弛，主要原因是面团有很大的保气能力，面筋的弹性降低，延展性太好。
这种情况有几种可能性：
a.面粉质量太差，面筋含量不足。
b.面团混合过多或压得过紧，常常使面筋断裂或断裂。
c.面团的配方中有太多的弹性成分（油、水、糖等）。
d.如果采用二次发酵法，可能是面粉种子发酵过度或面粉种子过多，发酵时间长。
可能是你的面粉质量不太好
宁波乐蜜西点西餐培训中心
乐蜜西点西餐培训中心隶属于宁波市鄞州乐鼎餐饮管理有限公司，位于素有“书藏古今 港通天下”之称的海滨城市浙江宁波。公司成立于2006年，建立了完善的管理和技术团队，主营餐饮管理咨询、技术培训、品牌运营、品牌策划等项目。 公司高度重视技术的发展和创新，坚持“品质为至上 创新为先”的产...
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在线客服相关问答
QUESTIONS AND ANSWERS1
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2019-09-09
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有些蛋糕不需要高温烘烤，这就需要我们注意环境和自身的卫生。洗手，制作前使用干净的围裙和毛巾；使用工具和模具也必须用食品消毒剂清洗、消毒和干燥；使用工具应及时存放；手术台要时刻保持清洁等。这些习惯的养成，不仅有利于维护环境、食品卫生和自身健康，也有利于操作的顺利进行。试想，如果操作台乱七八糟，找不到材料和工具，怎么能顺利完成生产？
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2019-08-21
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2019-08-14
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2019-09-09
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大多数时候，当温度控制得很好时，蛋糕就做好了一半。温度是非常重要的：手术室的比较合适的温度是多少，各种材料的比较好的保存温度是多少，鸡蛋的温度是多少，达到杀菌效果，巧克力的温度管理是多少，巧克力的温度管理是多少。天然酵母等。此外，蛋糕的储存还应注意温度管理，如黄油和蓖麻酱蛋糕必须冷藏，否则容易引起细菌感染和食物中毒。费尔南多、马德兰、米芬、饼干等都可以在室温下储存，但冷藏会使味道变差。
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2019-09-05
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巧用蛋糕余热，一般烤芝士蛋糕容易烧焦，主要是因为蛋糕侧面的余热利用不好。当蛋糕看起来好像还没有烤过的时候，实际上，蛋糕边的余热可以继续在中间烹调。因此，蛋糕烤好后可以关闭烤箱。把蛋糕放在烤箱里大约一个小时，这样它就不会在蛋糕中间烧焦和倒塌。
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