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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
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苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
【门店展示】
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苏州园区西点培训学校
低脂樱桃芝士蛋糕
配料
铁塔忌廉芝士 2000g
韩国幼砂糖 400g
蛋黄 320g
新鲜糖浆（水：200g） 400g
大卫鱼胶粉（开水1000g） 200g
龙师傅红车厘子 1g
大师傅黄桃罐头 1.5g
新的浓缩柠檬汁 400ml
立高甜忌廉 2000g
铁塔淡忌廉 2000g
樱桃酒 100ml
英士顿樱桃馅 2000g
海棉蛋糕底 20片
蛋糕表面装饰水果 适量
做法
1.准备好所有的材料，蛋糕坯，模具底部用保鲜膜包住。
2.忌廉芝士打再加入糖再打糊状备用。
3.糖和水煮成糖浆，鱼胶和开水溶化，红车厘子、黄桃切粒用樱桃酒浸泡备用。
4.将蛋黄中打至糊状，冲入煮好的糖浆再打糊状，加入2中搅匀。
5.将甜忌廉倒入打蛋器中打起6成，再后加入淡忌廉打至七成发即可加入2中搅匀。
6.将溶化的鱼胶、柠檬汁加入2中搅匀。
7.放一块蛋糕底，倒入面糊到模具的二分之一处，再放一块蛋糕底，面上撒糖水，再次倒入面糊至模具满即可存放于冷库。
8.表面抺上英士顿樱桃馅。
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