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长崎蛋糕的失败范例

长崎蛋糕的表面变得很干燥

烤好后，正在静置冷却的长崎蛋糕，如果表面上没有盖任何东西，就会变干燥。所以，一定要记得盖上布或纸，让蛋糕冷却后，蒸气还能留在里面，质地变得湿润，而可以避免干燥。

**好将长崎蛋糕整个覆盖起来

长崎蛋糕冷却后，中间凹陷下去了，流下去的痕迹

如果冷却后，蛋糕的中央会陆续出现凹陷的情况，就表示打发得不够。所以，务必要打发到可以形成蝴蝶结的状态为止。另外，制作时，如果用低筋面粉来代替高筋粉，也会发生这种凹陷的情况。

如果打发不足，蛋糕的表面就会凹陷

蛋糕表面出现了很多皱纹

如果将烤盘纸铺在中空模的内侧里，烤好后的蛋糕表面、侧面就会变得柔软无力。而且，也可能会发生烤好后的蛋糕，比中空模还小这样的缺点。